Warum Cemažev-Pesto? Weil es universell nützlich und heilsam ist. Es kann als Sauce, Brotaufstrich oder Gewürz verwendet werden. Čemaž ist der Vorbote des Frühlings, da es neben dem Löwenzahn die erste Wildpflanze ist, die im Frühjahr zum Verzehr geeignet ist. Wo bekommt man die Sahne? Ab in den Wald, aber nicht mit Maiglöckchen verwechseln, da dieses im Gegensatz zu Bergahorn giftig ist.
Cemaž-Pesto ist eines der vielseitigsten Lebensmittel, da es so verwendet werden kann würzen für Salate oder Suppen, die Soße für Nudeln oder in Risotto gemischt, oder als Verbreitung auf frischem oder getoastetem Brot.
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Cemaž-Pesto ist etwas, das man sich nicht entgehen lassen sollte auf der Frühlingskarte. Also raus in die Natur, wo sie mit ziemlicher Sicherheit schon in Ihrem Lieblingshain auf Sie wartet. Cemaž ist nämlich eine der ersten Pflanzen, die den Waldboden grün machen, und deshalb nennen wir sie zu Recht so Vorbote des Frühlings.
Rezept für Chemaj-Pesto:
Zutaten für Fenchelpesto:
- 100 g Käse
- Salz
- 1 dl Olivenöl
Der Prozess der Herstellung der Käsepaste:
Waschen und (p)trocknen Sie die frisch gepflückten oder gekauften Seggenblätter. Hacken Sie sie in einem Mixer und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Olivenöl hinzufügen und mischen. Geben Sie die Mischung in ein Glas und verschließen Sie es fest. Voilà! Cemaž Pesto wird dunkel und relativ kühl gelagert.
