Am 16. Oktober ist Welternährungstag, daher entschied sich Spar Slowenien für ein Kochexperiment, das mit einer beeindruckenden Zahl und einer wohltätigen Note endete! Im Rahmen der Kampagne „Essen gehört nicht in den Müll“ haben sie sich mit dem renommierten Koch Marko Pavčnik zusammengetan, bei dem der Küchenchef mit genau 68 Kilogramm Zutaten kochte, denn so viel Essen wirft jeder Slowene durchschnittlich weg ein Jahr (Quelle: SURS, 2018). Was ist passiert?
Das Experiment sollte zeigen Was bedeuten 68 kg Lebensmittel in der Praxis und wie viele Mahlzeiten könnten aus dieser kaum vorstellbaren Menge an verschwendeten Lebensmitteln zubereitet werden?
Marko Pavčnik bereitete zunächst sorgfältig ein Rezept vor, notierte die Zutaten auf einer Einkaufsliste und ging in die Interspar-Filiale. Er kaufte 68 kg Lebensmittel. Dann ging er in die Küche seines Restaurants, wo er mit Hilfe seines Teams eine neue Kochgleichung in Angriff nahm – wie viele köstliche Gerichte kann er aus der gleichen Menge an Lebensmitteln zubereiten, die laut dem Statistischen Amt der Republik Slowenien, wird durchschnittlich von jedem Slowenen in einem Jahr weggeworfen.
Ab 68 kg Zutaten kann man einfach zubereiten 257 hochwertige Mahlzeiten. Küchenchef Pavčnik und das Kochteam, dem auch Schüler der Mariborer Hochschule für Gastgewerbe und Tourismus angehörten, haben so viele davon zubereitet, weil es wichtig ist, das Bewusstsein dafür bei den jüngeren Generationen zu verbreiten. Gemeinsam bereiteten sie Nudelsalat in Fleisch- und vegetarischer Variante zu und bereiteten in Zusammenarbeit mit Slovenian Philanthropy sozial benachteiligten Familien aus Žalec, Črnomlje, Metlica, Maribor und Murska Sobota eine Freude. Um das Ganze abzurunden, leistete Spar Slowenien eine zusätzliche Spende für gefährdete Familien 100 Lebensmittelpakete mit längerer Haltbarkeit und anderen notwendigen Anlagegütern.
Lebensmittel gehören nicht in den Müll, also bis zum Ende verwenden. Da Gemüse sehr oft im Abfall landet, fügen wir es hinzu Rezept von Küchenchef Marko Pavčnik, wie man verschiedene Gemüsesorten und deren Reste optimal verwertet.
Zutaten
- eine große Auswahl an verschiedenen Gemüsesorten und deren Resten
- Olivenöl
- Tomatenpüree
- trockener Weißwein
- irgendwelche Kräuter
- Wasser
Vorbereitung
Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke. Legen Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Öl und fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Gut mischen und für etwa eine Stunde bei 150 Grad in den Ofen geben, damit das gesamte Gemüse braun geröstet wird. Dann kochen wir es in einem Topf mit kaltem Wasser, fügen Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin hinzu ... was gerade verfügbar ist. Sie können auch ein Glas Weißwein hinzufügen. Alles ca. 3 bis 4 Stunden langsam kochen lassen, dann abseihen und mit Salz abschmecken. Den Gemüsefond verwenden wir zum Überziehen von Gerichten - wie Saucen, Suppen, Risottos, Nudeln... Der Fond verleiht Gerichten einen vollen Geschmack und gibt Ihnen das Gefühl, etwas Gutes getan zu haben. Guten Lauf!
