Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Gerichten. Am häufigsten genießen wir sie mit süßen Aufstrichen oder Füllungen, aber auch solche mit salzigen Füllungen sind ausgezeichnet. Wir bieten Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von herzhaften Pfannkuchen, die eine hervorragende Alternative für diejenigen sind, die keine Süßigkeiten mögen.
Pikante Pfannkuchen mit Zucchini und Brioche
Zutaten
- 1/2 Tasse Milch nach Wahl - Kuhmilch, Hafermilch, Reismilch...
- 3 Eier
- 150 g Buchweizen oder normales Weizenmehl
- 60 g Spinat
- frischer Estragon
- Salz
- eine Prise Zucker
- Pfeffer
- 160 g Brie
- 80 g Ziegenkäse
- 8 halbgetrocknete Tomaten in Öl
- 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
- 1 Flasche
- extra natives Olivenöl oder Butter
Anweisungen
- Nehmen Sie den Käse aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen.
- Die Zucchini in Streifen schneiden und in Eiswasser ruhen lassen, bis sie knusprig sind.
- Die Tomaten in Würfel schneiden.
- Milch, Mehl, Eier, Spinat, Estragon, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Mixer zu einem dicken Pfannkuchenteig verarbeiten.
- Eine mit Öl oder Butter eingefettete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig mit einer Schöpfkelle auf dem Backblech verteilen und aushärten lassen, dann wenden und backen.
- Wenn die Pfannkuchen gebacken sind, füllen Sie sie mit Zucchini, Käse, Spinat und Tomaten. Etwas mehr anbraten und servieren.
