Rezepte: 3 reichhaltige Gemüsegerichte pro Löffel, die angenehm wärmen

Rezepte für 3 reichhaltige Gemüsegerichte pro Löffel, die angenehm wärmen und besonders im Winter geeignet sind.

1. Dicke Süßkartoffelsuppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 3 große Löffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 3 große Karotten
• 2 normale Pommes
• 1 Süßkartoffel
• 500 ml Gemüsesuppenbasis
• 250 ml Kokosmilch
• 1 Teelöffel Salz

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Dann nach und nach Ingwer, Karotten und Kartoffeln dazugeben und noch einige Minuten beharrlich umrühren. Rühren Sie den Suppengrund in den Topf und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Wenn die Suppe kocht, reduzieren Sie die Temperatur, fügen Sie Kokosmilch und Salz hinzu, um zu schmecken. Lassen Sie die Suppe noch eine Weile köcheln. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Schüssel beiseite stellen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe wird mit geröstetem Brot serviert, passt aber auch gut zu indischem Fladenbrot.

2. Würzige Bohnenminestra

Zutaten (für 4 Personen):

• 3 große Löffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 250 g gekochte rote Bohnen
• 250 g gekochte braune Bohnen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Zweige Petersilie
• 1 Stange Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• gemahlener roter Pfeffer
• 250 g kleine Schnecken
• 2 Esslöffel Tomatenpüree
• 500 – 750 ml Wasser

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Die Bohnen halbieren und die erste Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Das Grün waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten und dann Bohnenpüree, gehackten Knoblauch und Sellerie hinzugeben. Mischen, mit Wasser bedecken und mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Suppe bei mäßiger Temperatur langsam aufkochen. Wenn sie kocht, die Nudeln und Bohnen in die Suppe geben. Mit gemahlenem Paprika, Chili und zwei Esslöffeln Tomatenpüree würzen. Die Lorbeerblätter entfernen und mit einem Stück duftendem hausgemachtem Brot servieren.

3. Bunte Lečina-Suppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 3 große Löffel Olivenöl
• 80 g grüne Linsen
• 80 g rote Linsen
• 80 g schwarze Linsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• Pfeffer
• 750 ml Gemüsesuppenbasis
• 250 ml Wasser

Vorbereitung:
Linsen werden vorgereinigt, eingeweicht und gekocht. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben. Großzügig mit Kurkuma würzen und gut vermischen. Gekochte Linsen, Suppengrundlage und Wasser in die Schüssel geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Während des Kochens ein paar Mal umrühren. Nach etwa einer halben Stunde die Suppe beiseite stellen und mit geröstetem Brot, das mit Knoblauch eingerieben ist, servieren.