Die Gaben der Natur sind die besten, daher können wir dankbar sein, dass Löwenzahn keine übersehene Pflanze mehr ist, sondern von Menschen für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet wird. Und auch in diesem Jahr tut es gut, seinen Gaumen damit zu verwöhnen, deshalb raten wir Ihnen, nachzuschauen, welche Rezepte mit Löwenzahn auf Ihrem Speiseplan stehen sollten.
März ist die Zeit der wirksamen Volksmedizin kehrt in unsere Küche zurück. Die weit verbreitete und essbare Staude kann roh in Salaten verzehrt oder als Beilage zu diversen Gerichten gekocht werden.
Löwenzahnblätter sollen eine ergiebige Quelle sein Vitamine und von Mineralien – und Bitterstoffe regen den Wasserabfluss an, weshalb ihm eine hervorragende Wirkung nachgesagt wird Giftstoffe ausspülen.
Hüttenkäseaufstrich mit Löwenzahn
Zutaten (für 4 Personen):
- 5 Esslöffel fettarmer Hüttenkäse
- 50 g frische Löwenzahnblätter
- 1,5 Esslöffel Sauerrahm
- 0,5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
Vorbereitung:
Quark in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Sahne, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Zutaten gut vermischen. Löwenzahnblätter putzen, gründlich waschen, trocknen, fein hacken und unter den Hüttenkäse mischen. Auf Brot servieren.
Löwenzahn mit Kartoffeln und Käse
Zutaten (für 4 Personen):
- 450 g Löwenzahn
- 4 kleine Schalotten
- 3 große Kartoffeln
- 7 Esslöffel Olivenöl
- Hartkäse zum Reiben
- 1/2 Esslöffel Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
Den Löwenzahn gut waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Siebe es ab und trockne es gut ab und stelle das Wasser, in dem es gekocht wurde, beiseite.
Kartoffeln schälen und gut waschen. Schneiden Sie es nicht in Würfel oder Scherben. 3 EL Öl in die Pfanne geben und die Schalotten anbraten. Wenn sie eine goldene Farbe annehmen, fügen Sie den Löwenzahn und das Wasser hinzu, in dem er zuvor gekocht wurde. Garen Sie die Zutaten bei mittlerer Temperatur auf dem Herd. Gegebenenfalls mehr Wasser zugeben. Wenn das Gericht fertig ist, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und geben Sie Käse und einen Löffel Öl auf jeden Teller.
Löwenzahnsuppe
Zutaten:
- 20 Tage Löwenzahn
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Mandeln
- Muskatnuss
- Weißbrotwürfel und Sauerrahm (optional)
Vorbereitung:
Den Löwenzahn einige Minuten in reiner Gemüsebrühe kochen. Dann die Suppe abkühlen. Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Mandeln dazugeben und in die Löwenzahnsuppe rühren. Schlagen Sie die Mischung mit einem Stabmixer (Sie können es auch von Hand verwenden) und fügen Sie die Gewürze hinzu. Löwenzahnsuppe kann mit Sauerrahm oder gerösteten Brotwürfeln angereichert werden.
Löwenzahnsalat
Zutaten:
- 4 große Tassen Löwenzahn
- 1 großer Lauch
- 6 Scheiben Speck
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 4 Eier
- 60 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 1/3 Tasse Weinessig
Vorbereitung:
Den Löwenzahn gut waschen, abseihen und trocknen und in einen größeren Behälter umfüllen. Bereiten Sie auch ein pochiertes Ei zu.
Speckwürfel in Öl in einer Pfanne anbraten und in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben. Wenn der Lauch fertig ist, Essig, Öl und Ahornsirup in die Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten gut und kombinieren Sie dann die resultierende Sauce mit dem Löwenzahn. Alles gut vermischen, ein pochiertes Ei auf den Salat geben und Pfeffer darüber streuen.
Löwenzahn Honig
Zutaten für Löwenzahnhonig (für 1 Glas):
- 300 g Löwenzahnblüten
- 300 g Zucker
Vorbereitung:
Sammeln Sie Löwenzahnblüten bei trockenem und warmem Wetter mitten am Tag, wenn die Blüten vollständig geöffnet sind. Zu Hause die gelben Blütenstücke vom Kelch trennen. Zusammen mit dem Zucker schichtweise in ein Glas geben. Legen Sie es geschlossen in die Sonne, damit der Zucker schmilzt. Die Blütenstücke durch ein Käsetuch passieren und gründlich ausdrücken.
Löwenzahnhonig kann als Brotaufstrich oder Süßungsmittel für Gebäck, Desserts und Tee verwendet werden. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Fettuccine mit Löwenzahn, sonnengetrockneten Tomaten und Pancetta
Zutaten:
- 210 g Löwenzahn
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 6 große sonnengetrocknete Tomaten (gewürfelt)
- 60 g Pancetta in Scheiben (in Würfel geschnitten)
- 3 große Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Peperoni (gemahlen)
- Salz und Pfeffer
- 500 g ungekochte Nudeln
- Parmesan
AdjAva:
Den Löwenzahn fein hacken und in Salzwasser kochen. Nachdem das Wasser kocht, abseihen und trocknen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Pancetta anbraten – wenn er goldbraun wird, den Knoblauch dazugeben, später die Tomaten und Peperoni. Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln nach Anleitung kochen. Wenn sie fertig sind, stellen Sie das Glas Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, beiseite. Kombinieren Sie sie mit den anderen Zutaten, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und mischen Sie gut. Servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
