Karottenkuchen mit Walnüssen ist ein beliebtes Dessert, das den reichen Geschmack von Karotten und Nüssen in einem weichen und saftigen Keks vereint. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft, da Karotten für Süße und Feuchtigkeit sorgen und Walnüsse für eine knusprige Konsistenz sorgen. Dieser Kuchen ist eine großartige Wahl für Familienessen, Feiertagstreffen oder einfach zum Süßen Ihres Nachmittagskaffees.
Auch wenn es vielleicht nicht nach einem klassischen Kuchen klingt, ist die Kombination aus Karotten und Walnüssen ein wahrer Genuss, der auch diejenigen begeistern wird, die vielleicht keine Fans von Gemüsedesserts sind. Karotten sind nicht nur eine gesunde Zutat im Kuchen, sie verleihen dem Kuchen auch Süße und sorgen für eine wunderbar weiche Konsistenz. Walnüsse sorgen für eine angenehme Knusprigkeit im Keks, was dem Kuchen einen besonderen Charme verleiht. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, sodass Sie es jederzeit zu sich nehmen können, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, aber nicht zu anspruchsvoll sind.
Karottenkuchen mit Walnüssen
Zutaten
- 4 Eier
- 1,5 Tassen Zucker (225 g)
- 1 Tasse Milch (200 ml)
- 1 Tasse Öl (200 ml)
- 2,5 Tassen Mehl (300 g)
- 2 Päckchen Backpulver (20 g)
- 1 Vanilleschote (5 g)
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- Prise Salz
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine Kuchenform vor, indem Sie sie leicht einfetten und bemehlen.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
- Milch und Öl dazugeben und glatt rühren.
- Mehl, Backpulver, Vanille und eine Prise Salz in eine andere Schüssel sieben. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und verrühren Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zum Schluss die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Wenn der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
- Nach Belieben den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur überziehen.
Rezept für Zitronenglasur
Zitronenglasur ist eine einfache, aber erfrischende Ergänzung zu Karottenkuchen oder jedem anderen Dessert, dem Sie einen Hauch von Frische verleihen möchten. Die Kombination aus Puderzucker und frischem Zitronensaft sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Zutaten:
- 1 Tasse Puderzucker (120 g)
- 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (optional, für stärkeren Geschmack)
Verfahren:
Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Zitronensaft langsam hinzufügen – beginnend mit zwei Esslöffeln. Gut vermischen, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack wünschen, können Sie abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Gießen Sie die Zitronenglasur über den vollständig abgekühlten Kuchen. Lassen Sie den Zuckerguss fest werden, schneiden Sie ihn dann in Scheiben und servieren Sie ihn.
Spitze: Zitronenglasur eignet sich am besten für völlig gekühlte Desserts, da sie so schön aushärtet und nicht reißt. Neben Karottenkuchen eignet es sich auch hervorragend für Kekse, Muffins oder Brötchen.
