Menschen konsumieren Schokolade seit Jahrtausenden, aber in der heute beliebtesten Form, nämlich in Form einer Tafel, erst seit 1900. Aufgrund gesellschaftlicher Konditionierung wurden Tausende von Mythen darum gewoben, aber sie haben es so viele Stümpfe als klappernde Zähne. Und da sich Küche und Atelier Atelier gar nicht so ausschließen – manchmal sind sie ein und dasselbe – ist Schokolade in der Neuzeit nicht nur Arbeits-, sondern auch Kunstmaterial geworden.
Es gibt viele auf der Welt ungenießbare Kunst, aber dieser, fertig aus Schokolade ist auf jeden Fall essbar. Wenn nicht aus künstlerischer, sondern aus kulinarischer Sicht. Es war bereits den Mayas und Azteken bekannt 1500 Jahre und mehr BC, natürlich nicht als Tablette oder Getränk, aber Körner Kakaobohne. Das haben wir Herman de Cortes zu verdanken Im 16. Jahrhundert auf den alten Kontinent gebracht und gezeugt die süßesten Laster, die das Leben bietet. Heute finden wir unter dem Begriff Schokolade eine ganze Industrie von Aromen, Farben und Formen, ähnlich wie bei Käse oder Wein. Aber im Gegensatz zu diesen fügte sie mehr Geruch, Geschmack und Herkunft hinzu künstlerische Komponente.
Aber schon vorher wurde sie gestaltungswillig und dankbar "Material" der Küchenkünstler, drang auch in die europäische Malerei ein. 1745 widmete ihr der französische Maler Jean-Etienne Liotard ein Pastell "Chocolatier" ("Schokoladenmädchen").
WEITERLESEN: 10 köstliche Fakten über Schokolade, die Sie wahrscheinlich nicht kennen
Und wenn wir über Kunst sprechen Geschmäcker sind verschieden, aber ich denke, wir sind uns alle einig, dass Schokolade hat göttlicher Geschmack.
