Viele Jahre lang glaubten wir, dass dieses Öl Teil einer gesunden Ernährung sei. Wir haben es in Salate gegeben, damit gebacken, es in „Fitness“-Produkten gefunden und es ohne Bedenken genossen, im Glauben, unserem Körper etwas Gutes zu tun. Doch die Wissenschaft steckt – wie immer – voller Überraschungen und dieses Mal enthüllt sie eine eher unangenehme Wahrheit.
Welches Öl? Eine neue Entdeckung namhafter Forscher hat einen der am weitesten verbreiteten Bestandteile der modernen Ernährung in Frage gestellt. Und nein, es geht nicht um Zucker oder Transfette – sondern für etwas, das sich oft unter der unschuldigen Bezeichnung „Pflanzenöl“ versteckt, Ihrem Körper aber mehr Schaden zufügen kann, als Sie jemals zu denken wagen.
Das schlechteste Pflanzenöl für die Gesundheit: Jahrzehntelang dachten wir, es sei gesund, aber der Körper verträgt sich nicht gut
Sojaöl ist wie ein alter Bekannter, von dem Sie erst Jahre später merken, dass er Ihnen heimlich Energie – und, nun ja, auch Gesundheit – raubt. Obwohl Sie es wahrscheinlich nicht auf Salate streuen (zumindest nicht bewusst), ist es allgegenwärtig: in verarbeiteten Lebensmitteln, Snacks, Backwaren und sogar in den „Fit“-Riegeln, die wir auf Wanderungen in die Berge mitnehmen.
Wissenschaftler behaupten nun etwas ziemlich Kühnes – dass es sein könnte Sojaöl noch schädlicher als Zucker. Ja, Sie haben richtig gelesen. Der Zucker, den wir alle für die moderne Nahrungsmittelapokalypse verantwortlich machen.
Warum ist Sojaöl problematisch?
Sojaöl, der stille König der industriellen Zutaten, macht die Hälfte der weltweiten Pflanzenölproduktion aus. Wenn das nicht alarmierend genug klingt, fügen wir hinzu: Es verbirgt sich oft hinter einem unschuldigen Etikett "Pflanzenöl" auf der Verpackung. Ah, dieses Marketing …
Eine kürzlich in einer renommierten wissenschaftlichen Zeitschrift veröffentlichte Studie PLOS One, brachte einige ziemlich beunruhigende Ergebnisse zutage. Forscher der University of California testeten die Wirkung verschiedener Fette an Labormäusen – nicht aus kulinarischer Neugier, sondern um zu verstehen, wie unser Körper (in diesem Fall der Körper von Mäusen) auf verschiedene Ölsorten reagiert.
Kokosnuss vs. Sojabohne: Der Gewinner ist überraschenderweise nicht der, den Sie erwarten
Die Mäuse wurden in Gruppen aufgeteilt – eine Gruppe konsumierte gesättigte Fette aus Kokosnussöl und die andere ungesättigte Fette aus Sojaöl. Wissenschaftler waren überzeugt, dass es Fruktose diejenige, die den größten Schaden anrichtet. Aber nein – Die größte Überraschung war Sojaöl.
Die Mäuse, die es verzehrten, waren:
- erworben 25 % Mehrgewicht wie die auf Kokosöl,
- hatte Fettleber,
- und entwickelt erhöhte Insulinresistenz – was eine höhere Anfälligkeit für Typ-2-Diabetes bedeutet.
Die Forschungsleiterin Dr. Poonamjot Deol bezeichnete die Ergebnisse als „überraschend“, da wir Zucker bisher fast verteufelt und Pflanzenöle als gesund bezeichnet hätten. Es stellte sich heraus, dass diese Geschichte eindeutig etwas zu einseitig war.
Warum ist Sojaöl überall?
Die australische Ernährungswissenschaftlerin Lindy Cohen erklärt: Sojaöl erfreut sich vor allem deshalb großer Beliebtheit, weil es günstig und vielseitig einsetzbar ist.. Die Industrie liebt es – und wir konsumieren es, oft ohne es zu wissen.
Und vergessen wir nicht: Wenn auf dem Etikett „Pflanzenöl“ steht, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es sich – Sie ahnen es – um Sojaöl handelt.
Was bedeutet das für uns?
Obwohl die Forschung an Mäusen durchgeführt wurde, viele genetische Mechanismen stimmen mit unseren überein. Dies bedeutet, dass auch unser Körper ähnlich reagieren könnte – mit mehr Gewicht, einem schlechteren Stoffwechsel und Problemen mit Insulin.
Daher raten Experten: Wählen Sie anstelle von Sojaöl umweltfreundlichere Alternativen, wie zum Beispiel:
- Olivenöl (das nie aus der Mode kommt),
- oder Kokosnussöl, was nach dieser Studie etwas mehr Anerkennung verdient.
Fazit: Zeit, Ihr Küchenöl-Repertoire zu erneuern
Es dauerte einige Jahrzehnte, bis wir begannen, Sojaöl und alte Ernährungsdogmen in Frage zu stellen. Obwohl es lange Zeit als gesunde Wahl angepriesen wurde, weiß man heute, dass es unangenehme Folgen haben kann – insbesondere, wenn es regelmäßig und in großen Mengen konsumiert wird.
Wenn Sie also das nächste Mal im Laden nach einem Produkt mit dem Etikett greifen, „Pflanzenöle“, stellen Sie sich eine Maus mit Fettleber vor und sagen Sie sich: „Danke, aber ich hätte lieber die Olive.“
