Wir wissen seit langem, dass der Karst einige ausgezeichnete kulinarische Orte verbirgt, und in Dolo pri Voglje fahren wir normalerweise nur am Okrepčevalnica Ruj vorbei. Warum? Von der Straße aus fällt das Haus auf den ersten Blick nicht auf, aber damit tun wir uns und dem Restaurant Unrecht. Peter Patajec ist der Leiter der...
Dutovlje
Wir wissen seit langem, dass der Karst einige ausgezeichnete kulinarische Orte verbirgt, und in Dolo pri Voglje fahren wir normalerweise nur am Okrepčevalnica Ruj vorbei. Warum? Von der Straße aus fällt das Haus auf den ersten Blick nicht auf, aber damit tun wir uns und dem Restaurant Unrecht. Chef des schnuckeligen Imbisses ist Peter Patajec, dessen Ruf weit über den Namen des Imbisses hinausgeht, denn 2007 erhielt er den schmeichelhaften Titel Delov kuhar. Seine Kochphilosophie der modernen Karstküche verbindet er perfekt mit Saisonalität. Alles hängt von Zutaten aus der Umgebung ab, sodass wir jedes Mal von einem völlig anderen Menü überrascht werden können. Es hält sich jedoch an bestimmte Konstanten, für die Ruj in ganz Slowenien und darüber hinaus bekannt ist. Leberpastete und marinierte Entenbrust, Schafs- und Ziegenquark, Spargelgerichte der Saison sowie verschiedene Kombinationen aus Fleisch, Gemüse und frischen Kräutern. Bei bestimmten Fisch- oder Fleischgerichten empfiehlt sich eine Vorbestellung, da die Zutaten täglich frisch bezogen werden und sich auch nach dem Tagesangebot auf dem Markt richten. Ein besonderer Schwerpunkt bei Ruju liegt sicherlich auf der eigenen Reifung von Fleisch und vegetarischen Gerichten; Da aber keine Mahlzeit ohne einen passenden Tropfen komplett ist, ist auch das Weinangebot vielfältig und zu jedem Gericht passend. Tabakkonsumenten werden sich über die große Auswahl an Qualitätszigarren freuen, die den kulinarischen Karst-Genuss abrunden.
