Diese vegane Torte überzeugt im Handumdrehen auch diejenigen, die auf Fleischgerichte schwören.
Veganer Kuchen Mit Pilzen, Kastanien und Preiselbeeren ist es eines dieser Gerichte, bei denen sich jeder am Tisch die Lippen lecken wird. Auch für die Feiertage ist es eine tolle Idee, man kann es am Vortag zubereiten und dann einfach im Ofen aufwärmen.
Veganer Kuchen mit Pilzen, Kastanien und Preiselbeeren
Zutaten
- 230 g Mehl
- 60 g milchfreie Margarine
- 60 g Pflanzenfett
- große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5-6 Karotten
- 250 g Steinpilze + 250 g Steinpilze (für den Dip)
- Olivenöl
- Teelöffel getrockneter Thymian
- 225 g Soja-Frischkäse
- ½ Bund frische Petersilie (15 g)
- 2 Esslöffel Knoblauchöl
Anweisungen
- Das Mehl in eine Küchenmaschine sieben, Margarine, Pflanzenöl und eine Prise Meersalz hinzufügen und verrühren, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geben Sie die Zutaten in eine große Rührschüssel und zerkleinern Sie sie mit einem Messer. 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
- Gießen Sie dies in eine große Schüssel und formen Sie es mit den Fingerspitzen zu einer Kugel. Etwa 2 Minuten lang vorsichtig kneten, bis es glatt und elastisch ist.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zwischen ein großes Blatt Frischhaltefolie und rollen Sie ihn dann kreisförmig aus. Diese sollte etwas größer als die Backform und nicht dünner als 3 mm sein. Ziehen Sie den oberen Teil der Frischhaltefolie ab und rollen Sie den Kuchen vorsichtig in eine tiefe Kuchenform. Ziehen Sie die restliche Frischhaltefolie ab und drücken Sie den Kuchen vorsichtig an die Seiten des Backblechs. Sie schneiden die Kanten ab. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch reiben und dann die Karotten fein reiben. Den Stiel der Pilze abschneiden und in Ringe schneiden. 240 g Kastanien halbieren.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze leicht anbraten, bis sie weich wird. Karotten, Knoblauch, Thymian und Pilze dazugeben und leicht anbraten, bis die Zutaten weich werden und die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen aufsaugen (10 Min.).
- Frischkäse und halbierte Kastanien unterrühren und vorsichtig verrühren, bis der Käse weich wird und eine cremige Masse entsteht. Abschmecken, die Füllung in die Auflaufform geben und den Rand glatt streichen.
- Backen Sie das Pita 35 bis 40 Minuten lang oder bis es knusprig wird. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
- Zum Schluss die Pilze in Stücke schneiden und die Petersilie feiner hacken. Das Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und leicht anbraten, bis sie weich werden. Gießen Sie die Mischung über den Kuchen, sodass eine dekorative Schicht entsteht.
