Wenn Sie morgens aufwachen und von einem Frühstück träumen, das mit Kaffee noch besser schmeckt, gibt es kein besseres Gefühl, als in eine perfekt lockere Waffel zu beißen. Obwohl die Zubereitung von Waffeln auf den ersten Blick einfach aussieht – Mehl, Milch, Eier und etwas Zucker – gibt es eine Zutat, die eine Schlüsselrolle dabei spielt, dass Waffeln richtig fluffig werden. Was ist also das Geheimnis?
Die Geheimzutat für die fluffigsten Waffeln
Der Trick besteht tatsächlich darin, zwei Hauptzutaten zu verwenden, die als Teigaufgang dienen: Backpulver und Natron. Backpulver ist eine Standardzutat, die in fast jedem Waffelrezept enthalten ist. Es setzt Kohlendioxid frei, wenn es mit feuchten Zutaten in Kontakt kommt, wodurch Blasen entstehen, die den Teig leicht und luftig machen.
Backpulver sorgt für zusätzliche Kraft, da es mit den Säuren im Teig (wie Joghurt, Buttermilch oder Zitronensaft) reagiert und so noch mehr Blasen erzeugt. Das Ergebnis ist ein lockerer Teig, der sich beim Erhitzen ausdehnt und extrem locker wird.
Ein weiteres wichtiges Geheimnis: Trennung von Eiweiß und Eigelb
Eine weitere Technik, die oft übersehen wird, ist die Eitrennung. Anstatt die Eier einfach unter den Teig zu mischen, versuchen Sie, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Das Eigelb unter den Teig mischen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende der Teigzubereitung vorsichtig unterheben. Dieser Schritt sorgt für noch mehr Luftigkeit, da beim Schlagen des Eiweißes kleine Luftblasen entstehen, die das Volumen des Teigs erhöhen.
Buttermilch oder Joghurt
Während Sie normale Milch verwenden können, sorgt die Verwendung von Buttermilch oder Joghurt für zusätzliche Säure, damit das Backpulver besser wirkt. Gleichzeitig verleiht diese saure Komponente dem Teig ein besonderes Aroma und einen reichhaltigen Geschmack, wodurch die Waffeln noch saftiger werden.
Ein kleiner Hauch Vanille und geschmolzene Butter
Obwohl es nicht die geheime Zutat für Flauschigkeit ist, sollten wir die Bedeutung des Geschmacks nicht übersehen. Die Zugabe von Vanilleextrakt und etwas geschmolzener Butter verstärkt den Geschmack der Waffeln und verleiht ihnen eine reichhaltige Textur, während sie dennoch locker und leicht bleiben.
Wie bekommt man perfekte Waffeln?
Das Geheimnis der fluffigsten Waffel liegt daher in der Kombination von Techniken und Zutaten. Das Backpulver und das Natron sorgen zusammen für den perfekten Teigaufgang, während das Eiweiß für die nötige Luftigkeit sorgt, die für eine leichte Konsistenz nötig ist. Fügen Sie Buttermilch für die Säure und etwas Vanille für den Geschmack hinzu und Sie erhalten Waffeln, die bei jedem Frühstück ein Hit sind.
Probieren Sie diese Tricks aus und genießen Sie die fluffigsten Waffeln, die Sie je gebacken haben!
