Interessieren Sie sich für die Herstellung von hausgemachtem Kwas? Hier sind 4 Rezepte, die den Teig wie verrückt aufgehen lassen!
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In der durch das Coronavirus ausgelösten Panik haben viele Menschen Supermärkte und Geschäfte „zerstört“ und massenhaft Öl, Mehl und Hefe gekauft. Die Regale blieben somit leer. Wenn Sie die Hefe nicht finden konnten, kein Problem. Sie sind hier Rezepte für hausgemachten Kwas, nämlich für Kwas mit Getreide, für Kartoffelkwas, für Fruchtkwas und für Kwas für Sauerteig! Da es für Sie und Ihr Umfeld derzeit am besten ist, zu Hause zu bleiben, eignen sie sich perfekt zum Backen von Brot oder Sauerteig!
Wie man hausgemachten Kwas macht: 4 Rezepte
Hefe mit Getreide
Mischen Sie am ersten Tag 20 g Mehl und 20 ml Wasser, um eine homogene Mischung zu erhalten. Am zweiten Tag 20 g Mehl und 20 ml Wasser hinzufügen und die Mischung zweimal täglich umrühren. Am dritten Tag 30 g Mehl und 30 ml Wasser zugeben und 2 bis 3 mal über den Tag mischen. Entfernen Sie am vierten Tag die Hälfte der Mischung und wiederholen Sie den Vorgang am dritten Tag. Machen Sie dasselbe am fünften und sechsten Tag. Am siebten Tag ist Ihre Hefe fertig und gebrauchsfertig!
Kartoffelhefe
Eine Kartoffel in Stücken kochen. Lassen Sie es ab und bewahren Sie das Wasser auf, in dem die Kartoffeln gekocht wurden. Mischen Sie die Kartoffeln mit einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Zucker. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie dann ein Viertel des Wassers hinzu, in dem Sie die Kartoffeln gekocht haben. Lassen Sie die Mischung einige Tage stehen.
Fruchthefe
Zutaten
- 1 Apfel
- 750 g scharfes Mehl
- 520 ml Wasser
Vorbereitung
Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in eine Schüssel raspeln. Mischen Sie ein halbes kg Mehl mit 350 ml Wasser, fügen Sie einen Apfel hinzu und verschließen Sie alles luftdicht in einem Glas. Nach drei Tagen geht die Mischung auf und es entstehen Blasen. Die Hälfte der Mischung wegwerfen und die andere Hälfte mit 250 g Mehl und 170 ml Wasser vermischen. Verschließen Sie die Mischung fest in einem Glas und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Wenn Blasen erscheinen, ist Ihre Hefe gebrauchsfertig. Für das Brot benötigst du ca. 250 g Hefe, die restliche Masse kannst du weiter "pflegen", indem du Mehl und Wasser hinzufügst, damit die Masse dünn bleibt.
Hefe für Sauerteig
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 1dl warmes Wasser
- 1 Teelöffel Honig
Vorbereitung
50 g Vollkornmehl und 1 dl warmes Wasser mischen. Fügen Sie 1 Teelöffel Honig oder Gerstenmalz hinzu. Mischen, in ein Glasgefäß füllen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen. Am nächsten Tag umrühren und wieder abdecken. Am dritten Tag abends, wenn Blasen aufsteigen, 150 g Mehl und 1,5 dl Wasser zugeben. Gut mischen und wieder abdecken. Am vierten oder fünften Tag ist die Mischung bereit, um den Teig zuzubereiten. 1 Tasse Hefe beiseite stellen und den Rest in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
