Hay días en los que olemos a pizza casera. Lo preparamos con amor, lo metemos en el horno y, mientras esperamos que suene la campana, 'rezamos' para poner en el plato una deliciosa pieza que parece salida de una pizzería italiana. Pero obtenemos una pizza que sabe como si hubiera sido calentada en un microondas. que hicimos mal?
Preparar un buen trozo de pizza no es fácil, pero aquí hay algunos consejos del chef neoyorquino Frank Pinello, que es mejor conocido por prepara deliciosas pizzas en el restaurante Best pizza. El secreto está en cinco cosas, al que debes prestar atención si quieres conseguir la pizza más deliciosa.
Masa
lo mejor es prepararse tamaño de pizza estándar, que cortaste ocho rebanadas, él dice Pinello.
Salsa
Por un tiempo, todos usaban tomates San Marzano de Italia. Pinello el dice que si tratan de mantenerse cerca de la 'cultura de la pizza', entonces usan tomates italianos, pero hacen pizza americana. Puedes intentar preparar salsa blanca sin tomates, es decir, necesitas ricotta, cebollas caramelizadas y semillas de sésamo. Es especialmente bueno si amas queso, él dice Pinello.
Queso
Bien la mozzarella siempre hará que la pizza sea mejor, él dice Pinello. Él prepara mozzarella casera, que es difícil de hacer, pero es más fácil de "manejar", porque él la preparación casera permite controlar la salinidad y la humedad. Una cosa importante para recordar acerca de las proporciones al colocar cosas en pizza, es que deben sentir todos los sabores, él continúa. La salsa y la corteza son clave porque no quieres cual de estos componentes predomina. Muchas pizzerías usan demasiado de queso, pero si te gusta, siempre puedes agregarlo, así que no hay necesidad de exagerar.
Accesorios
Pinello está un tradicionalista, porque le gustan los complementos conocidos como el pepperoni, los champiñones, las sardinas... Los chefs de hoy decoran las pizzas con varios ingredientes, que también le gusta probar, pero prefiere apegarse a ingredientes y sabores probados. Hace unos años, la miel picante era popular, lo que no le interesaba en absoluto, pero luego se volvió real para él. gusta. Parece estar en este momento. piña la adición más controvertida, y también abrió una pizzería en Miami y es pizza de piña Mejor vendido.
Experiencia
Pinello dice que le gusta que la pizza sea para jóvenes, viejos, ricos, pobres. Es accesible para absolutamente todos.. Pero, como él dice, también es importante experiencia. Le gusta ir a la pizzería local, donde ordena una porción, se sienta en algún lugar en el camino y solo gasta cinco dólares en el proceso. Lo que más le gusta de la pizza es la experiencia simple., porque se puede comer en cualquier lugar, de cualquier manera y en cualquier momento.
