Risotto cremoso, de esos que se deshacen lentamente en la boca y miman tu paladar. ¡¿Quién no la ama?!
Cremoso risotto Es una obra de arte, pero necesitas algo de dominio para conseguir el efecto correcto. Todo empieza con elegir el arroz adecuado.
Risotto cremoso - proceso de preparación:
arroz de verdad
Si quieres hacer un risotto cremoso, debes elegir el tipo de arroz adecuado. Elija aquellos tipos que contengan más almidón, ya sea arborio, carneroli o vialone nano. El almidón es un componente importante de la estructura cremosa.
No te olvides de la cebolla
Un risotto cremoso no es cremoso si no se utilizan cebollas. Para empezar, se sofríe en aceite caliente unas cebollas o chalotas finamente picadas, y algunos cocineros también añaden ajo.
Arroz asado
Pasados unos minutos, espolvorea el arroz sobre la cebolla y sofríe lentamente mientras revuelves. Mientras hace esto, asegúrese de que cada grano esté cubierto con un poco de grasa.
Hora de cocinar
El arroz, al igual que la pasta, tiene su propio tiempo de cocción. Si quieres que los frijoles queden 'al dente', significa que el borde exterior está suave y el centro está bien cocido. Por eso, antes de cocinar, revisa el tiempo de cocción de cada tipo de arroz en el empaque, algunos se cocinan solo 15 minutos, otros 20.
Agregando poco a poco la base de sopa.
Agrega la base de sopa lentamente mientras se cocina el arroz, no toda de una vez. Asegúrese de que el arroz esté cubierto, pero el líquido no debe llegar a más de una pulgada por encima del arroz. Si añadimos el líquido poco a poco, el almidón se suelta más lentamente, lo que hace que el risotto quede más cremoso.
uso de mantequilla
Los italianos saben que la mantequilla es un componente importante a la hora de preparar un risotto cremoso. Por eso, dos minutos antes de terminar la cocción, mezclan rápidamente un trozo de mantequilla con el risotto, además de queso parmesano si se desea.
