¿Alguna vez has soñado con un bizcocho perfecto y jugoso, pero tienes miedo de que surjan los típicos problemas? ¿Te ha pasado alguna vez que después de unas horas de esfuerzo te has encontrado con la decepción de una tarta fallida? ¡No te preocupes más! ¡Tenemos consejos para ti sobre cómo hornear un pastel correctamente!
¿Cómo hornear un pastel correctamente? Ingrese al mundo de los dulces impecables con confitería Consejos para conseguir la masa de hojaldre perfecta que te facilitará el camino hacia ellos.
¿La masa está demasiado dulce, quemada, seca…? Cualquiera que alguna vez haya intentado hacer un pastel u otro tipo de pastelería, al menos una vez ha tirado la masa a la basura. Esto ya no será así si sigues los siguientes consejos sobre cómo evitar los errores más comunes.
¿Cómo hornear un pastel correctamente?
1. Usa la mantequilla adecuada
La grasa en una receta juega un papel clave en el sabor y la textura, y la mayoría de las recetas la requieren. manteca (específicamente, mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente). También es uno de los primeros pasos cuando algo sale mal al hornear un pastel.
A menos que se indique específicamente lo contrario en la receta, la mantequilla debe ser mantequilla estándar. No le dé mantequilla o margarina "light", Como tienen más agua y menos grasa por volumen que la mantequilla normal, el bizcocho fallará. La mantequilla y la margarina no tienen la misma textura ni composición.
2. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
La mayoría de los pasteleros utilizan mantequilla ablandada. Por lo tanto, no se debe añadir a la masa de hojaldre o bizcocho directamente del frigorífico ni derretirlo, a menos que la receta así lo indique. La mantequilla adecuadamente ablandada debe mantener su forma pero ser lo suficientemente flexible como para hacer mella sin demasiada presión.
La forma más sencilla de lograr este resultado es planificar con antelación. Mide la cantidad necesaria y colócala en un bol durante al menos una hora.
Si necesitas acelerar el proceso, no calientes la mantequilla en el microondas. Es mejor cortar la mantequilla fría en cubos o rallarla en trozos grandes y colocar los trozos en una capa en un plato.
3. Agrega todos los ingredientes de una vez.
Es tentador ahorrar tiempo mezclando todos los ingredientes en un solo tazón. Pero batir bien la mantequilla y el azúcar (y luego agregar los huevos y cualquier otro líquido) es la base para el pastel perfecto, al igual que el paso separado de mezclar y agregar uniformemente el resto de los ingredientes secos antes de combinarlos con los ingredientes húmedos.
4. Sustitución de ingredientes
Hay razones por las que se pueden cambiar ciertos ingredientes de una receta. Si bien es posible hacer una sustitución y aun así obtener resultados deliciosos, es arriesgado si no sabes cómo hacerlo.
La harina, los azúcares, las grasas, los huevos y la levadura afectan el sabor, la textura y la apariencia de los productos horneados de maneras complejas. Consejo - Mejor cambiar la receta que los ingredientes.
5. Uso de ingredientes caducados
Todo alimento tiene una fecha de caducidad. Con algunos ingredientes, la fecha de caducidad no siempre importa porque la única consecuencia es que el sabor es ligeramente más débil. Pero para algunos ingredientes es muy importante.
Agentes leudantes – la levadura, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio pierden su eficacia con el tiempo. Y harina puede volverse rancio, lo que hace que los postres no tengan el sabor adecuado.
6. Olvídate de las medidas preventivas
Está bien que a veces sigamos los consejos de nuestras madres y abuelas de añadir algo a la hora de cocinar, pero no merece la pena a la hora de hacer repostería. El resultado final depende de la sinergia de las reacciones químicas entre los ingredientes, y estas reacciones se basan en la proporción mutua de los ingredientes. Utilice tazas medidoras para líquidos y tazas medidoras para ingredientes secos.
7. Mete la masa de hojaldre en el horno apenas esté montada.
Los pasteles casi siempre quedan mejores si refrigeras la masa durante al menos 30 minutos antes de hornearlos. Este paso controla la extensión del pastel durante el horneado y da como resultado un mejor sabor.
Entonces, si la receta dice hornear durante 10 a 12 minutos, mira en el horno después de 8 minutos: ¿están oscuros los bordes?
8. Confiar en la receta para el tiempo de horneado.
¿El núcleo se ha aplanado y ha perdido brillo o todavía está húmedo? Esté atento a cómo se hornea la masa de hojaldre o pastel mirando a través de la puerta del horno sin abrirla.
