Estos son los trucos para hacer carne tierna, pero profundicemos en diferentes métodos ablandamiento de la carne, es importante entender por qué algunas carnes son más duras que otras. La dureza de la carne suele deberse a la alta contenido de colágeno, un tipo de proteína que se encuentra en fibras musculares. El colágeno da estructura y fuerza a los músculos, pero puede hacer que la carne se endurezca y endurezca si no se prepara adecuadamente. Por suerte para nosotros, existen varios métodos que pueden ayudar a descomponer el colágeno y hacer que la carne sea más tierna y jugosa. Veamos algunas de las técnicas más populares.

Marinar la carne: El marinado es uno de los más técnicas populares de ablandamiento de la carne. Un adobo que contenga ácidos como vinagre, jugo de limón o yogur y sal no solo mejora el sabor de la carne, sino que también ayuda a descomponer las fibras musculares, haciendo que la carne sea más suave y jugosa. Para obtener los mejores resultados, deje la carne en la marinada durante al menos unas horas o incluso toda la noche.

Usando un mazo de carne: Un mazo para carne es una herramienta excelente para ablandar carnes duras. pedazos de carne. Al golpear la carne, las fibras musculares se rompen, lo que permite que la carne se vuelva más tierna. Además, el machacado ayuda a que la marinada se absorba mejor en la carne, lo que aumenta su sabor.

Corte adecuado de la carne: La forma en que cortas la carne puede afectar en gran medida su ternura y sabor. Lo mejor es cortar la carne a través de la fibra, lo que acorta las fibras musculares y hace que la carne sea más suave. Esto es especialmente importante en preparar bistecs.

Cocción prolongada u horneado a baja temperatura: Los cortes de carne duros, como el hombro o el muslo de res, se pueden ablandar cocinándolos durante mucho tiempo o asándolos a baja temperatura. La cocción a baja temperatura permite que el colágeno de la carne se descomponga, haciendo que la carne esté tierna y jugosa.

Descanso de la carne después del asado: Este es un paso crucial que muchos cocineros suelen pasar por alto. Después de hornear, es importante dejar reposar la carne al menos unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos liberados durante la cocción se reabsorban en la carne, haciéndola más jugosa. Si corta la carne inmediatamente después de cocinarla, los jugos se saldrán y la carne se secará. Use papel de aluminio para reposar la carne para retener el calor.

Trucos adicionales para preparar carne tierna:

Usando bicarbonato de sodio: El bicarbonato de sodio es otro gran método para ablandar la carne. Espolvoree un poco de bicarbonato de sodio sobre la carne, déjelo actuar durante 15-20 minutos, luego enjuague bien para eliminar cualquier resto de bicarbonato de sodio.
Aplicación de enzimas de frutas: Algunas frutas, como la piña, el kiwi y la papaya, contienen enzimas naturales que pueden ayudar a ablandar la carne. Estas enzimas descomponen las fibras musculares y hacen que la carne sea más tierna. Sin embargo, tenga cuidado, ya que el uso excesivo de estas enzimas puede hacer que la carne se vuelva demasiado blanda o incluso blanda. Para mejores resultados, use enzimas de frutas como parte de la marinada y marine la carne solo por un tiempo corto.
Cocción lenta: La cocción lenta es otro gran método para ablandar cortes de carne más duros. Este método consiste en cocinar la carne a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo. Esto permite que el colágeno de la carne se descomponga lentamente, haciendo que la carne sea increíblemente tierna y jugosa. Las ollas de cocción lenta son ideales para este método de cocción.

Mediante el uso de estas técnicas simples pero efectivas, usted también puede convierte cada trozo de carne en un plato jugoso, tierno y delicioso. Ya sea que esté preparando la cena para la familia, los invitados o solo para usted, estos consejos y trucos lo ayudarán a llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel. Recuerda que la clave del éxito es la práctica, así que no tengas miedo de experimentar y aprender de cada desafío de cocina. ¡Feliz cocina!