Despensa: delicias frescas de la antigua despensa.

En Gornji trg en la antigua Ljubljana, frente a la iglesia de St. Florijana, podemos visitar la posada Špajza, que invita y sorprende con su imagen un poco inusual, pero extremadamente agradable y hogareña. Los viejos pisos de madera crujen bajo los pies, a la hora del almuerzo nos sentamos en un banco de la herencia de nuestra abuela y los retratos del desván polvoriento nos observan desde las paredes. Todo huele a antiguo, solo por encima de los fogones huele a cocina fresca y moderna, escrita en la piel de comedores modernos y exigentes. Špajza es famosa por una variedad de carpaccio, desde ternera, semental, atún y, ya de por sí extremadamente exótico, pulpo... En Špajza dicen que cocinan platos mediterráneos e internacionales, pero también sirven platos completamente caseros y sencillos, como žlikrofi o papilla de trigo sarraceno con champiñones porcini. Si nos hemos decidido por una comida más exigente y tenemos antojo de carne, filetes de potro, medallones de ciervo o cabrito al horno, o pescados frescos del mar: carpa, mero... En verano se cocinan bien el pulpo o el pulmón asado en el jardín, es decir, cuenta con un amplio e íntimo jardín cerrado, el tipo de pub en Ljubljana que casi no tiene otro pub en Ljubljana, donde la palabra jardín suele referirse a tres o cuatro mesas en la acera frente a la barra. A los hombres de negocios les gusta ir a Špajza para reuniones más relajadas, pero también parece adecuado para una cena íntima para dos... La calidad de la cocina y el servicio, y por supuesto el ambiente encantador, se evidencia en el hecho de que Špajza se puede encontrar en la guía mundial de viajes Lonely Planet, sus cinco también vivió minutos de fama en los canales Discovery y CNN.