Se sabe que el pan puede levar incluso sin levadura. Todo lo que necesitamos es harina de buena calidad y agua limpia. Si se conservan en un ambiente adecuado, se producirá la fermentación. Así, obtenemos "levadura salvaje" o levadura a partir de solo dos ingredientes. El pan preparado de esta forma tiene muchos beneficios para nuestra salud, y al mismo tiempo satisface a los gourmets más exigentes.
¿Qué son las escorias?
La levadura está presente en cada horneado de pan, incluso en el pan donde solo se agrega levadura. La levadura es en realidad una mezcla de levadura y bacterias del ácido láctico y acético. Son masas madre activas, que se crean después de un proceso de fermentación natural más largo con bacterias del ácido láctico y levadura (la levadura y las bacterias del ácido láctico son organismos presentes en el aire y los productos lácteos) a partir de una mezcla de harina y agua. “Con las trilladoras estamos reviviendo la tradición y forma de hacer pan, como lo sabían nuestras abuelas, y estamos reviviendo la idea de que hacer pan requiere tiempo, paciencia y mucha atención”, él añade Rok Cankar, lo que explica que la levadura es en realidad el agente leudante más antiguo, y que el pan y otros productos horneados elaborados con levadura requieren pruebas, seguimiento y control más prolongados que el pan elaborado con levadura convencional añadida.
Ventajas del nuevo Drožnik
Por lo tanto, el nuevo Žitov kruh Drožnik tiene una frescura extendida debido al propio método de producción, es más duradero y lleno de sabor y no se desmorona. Están más orgullosos del hecho de que el pan es más fácil de digerir y, por lo tanto, facilita el trabajo de digestión y mantiene la satisfacción después de una comida, sin la desagradable sensación de presión después de comer.
“También creemos que nuestro nuevo producto encantará a todos los gourmets y a los más exigentes, ya que su sabor es absolutamente maravilloso, sin el regusto agrio que suelen tener este tipo de panes. Drožnik merece una medalla de oro, ya que es un producto único y, según los consumidores, el mejor pan con drožnik del mercado". Rok Cankar señala con orgullo.
