En las afueras de Sorško polje, en Reteče, cerca de Škofja Loka, se encuentra la antigua posada rural Pri Danilu. Fue mencionada por primera vez en 1870, adquirió una nueva imagen en 1961 y todavía representa un vínculo con el rico patrimonio de la cocina y la gastronomía, por la que la posada era conocida ya en...
Reteče 48
obispo Loka
En las afueras de Sorško Polje, en Reteče, cerca de Škofja Loka, se encuentra la antigua posada del pueblo Pri Danilu. Fue mencionado por primera vez en 1870, recibió un nuevo aspecto en 1961 y todavía representa un vínculo con el rico patrimonio culinario y gastronómico por el que la posada ya era conocida en el pasado. En la actualidad, los responsables de ello son Dušan y Vesna Čarman. Este último obtuvo el segundo puesto en la edición de 2007 de Delov Kuhar. Dušan y Vesna logran preservar la antigua tradición culinaria de Loka con una cocina moderna de temporada y con la experiencia adquirida en el extranjero. Se trata sobre todo de la legalidad del slow food, que coincide con el asesoramiento profesional a la hora de elegir los vinos adecuados. La oferta culinaria de Pri Danilu se basa en el principio de las cuatro estaciones, y la preparación de la cocina diaria es una visita matutina al mercado, porque una buena comida también requiere buenos ingredientes, así que lo mejor será dejarse mimar por una secuencia lenta de sabores frescos, que se sostienen fundamentalmente en un concepto o receta que nuestras abuelas ya conocían. Por supuesto, la comida lenta no significa que tengamos que sentarnos a la mesa durante cinco o seis horas. La filosofía se basa principalmente en la calidad de la comida y de los ingredientes, independientemente de si recibimos un menú de seis platos o simplemente un plato de Loka mešta con trufas, acompañado de una copa de vino blanco.
