En la lista de este año de los 50 mejores restaurantes del mundo, el restaurante Noma de la capital danesa, Copenhague, ocupó el primer lugar. House Franko de la chef eslovena Ana Roš ocupó el puesto 21 y ganó 17 lugares en comparación con el ranking anterior.
Restaurante Noma del chef danés René Redzepi se inauguró en 2003 en el distrito de Christianshavn. Fue declarado el mejor restaurante del mundo por primera vez en 2010, y luego ganó el mismo título cuatro veces más (incluido este año). Galardonada con tres estrellas Michelin, Noma es conocida por sus creaciones nueva cocina nórdica y lleva años deleitando a huéspedes de todo el mundo con una oferta innovadora centrada en alimentos locales y de temporada, como hierbas silvestres y pescado silvestre recién capturado.
Como la lista de los mejores ha estado dominada por los mismos restaurantes durante años, en 2019 se introdujo una nueva regla que impide que los ganadores anteriores compitan en años posteriores. Noma eludió esta regla al estar cerrado durante dos años y luego reabierto en una nueva ubicación.
Si te encuentras en Copenhague y quieres comer en Noma pero no consigues mesa, prueba suerte en Geranio. Restaurante del Chef Rasmus Kofoed sirviendo platos escandinavos creativos, ocupó el segundo lugar en esta prestigiosa lista. Le sigue el vasco Asador Etxebarri, el restaurante Central de Perú y Disfrutar de Barcelona completan el top cinco.
Dominan la lista de los mejores de este año restaurantes europeos, la mayoría de ellos son de España. Los restaurantes asiáticos ocuparon ocho lugares, América del Norte tiene la misma cantidad de representantes y América del Sur tiene seis. De estos seis, dos restaurantes, Central y Maido, están ubicados en Perú, y ambos están en el top 10.
También estuvo en la lista de los mejores restaurantes del mundo. restaurante esloveno la casa de franco, que escaló 17 lugares para ahora sentarse en un elevado No. 21.
A continuación se muestra la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo:
1. Noma (Copenhague, Dinamarca)
2. Geranio (Copenhague, Dinamarca)
3. Asador Etxebarri (Axpe, España)
4. Centro (Lima, Perú)
5. Disfrutar (Barcelona, España)
6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
7. Maido (Lima, Perú)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Ciudad de México, México)
10. El presidente (Hong Kong)
11. Día (Tokio, Japón)
12. Steirereck (Viena, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastián, España)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elcano (Getaria, España)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
18. Plaza del Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokio, Japón)
20. Diverxo (Madrid, España)
21. Casa Franko (Kobarid, Eslovenia)
22. Cosme (Nueva York)
23. Arpege (París, Francia)
24. Septime (París, Francia)
25. Conejo Blanco (Moscú, Rusia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Ciudad de México)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
31. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
33. Lyle's (Londres, Reino Unido)
34. Extremos quemados (Singapur)
35. Ultraviolet por Paul pairet (Shanghai, China)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37. Hilo único (Healdsburg, EE. UU.)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilegio (Tokio, Japón)
40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Atomix (Nueva York)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Noruega)
48. Taller Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, España)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)
