El consumo de azúcar y carbohidratos es algo que todos deben tener en cuenta, especialmente las personas con o en riesgo de diabetes. En estos casos, debe centrarse en el consejo médico, pero un poco de conocimiento de algunos hechos nunca le hará daño a nadie, especialmente cuando se trata de alimentos que pueden hacer que el azúcar en la sangre suba bruscamente.
Los niveles de azúcar en la sangre se ven afectados por el nivel de azúcar en los alimentos, así como por el contenido de fibra, proteínas y grasas. Todos ellos juegan un papel en la determinación del índice glucémico (IG) de un alimento, siendo la referencia la glucosa con un IG de 100. Por supuesto, este no es el único factor que afecta la digestión y su reflejo en los niveles de azúcar en la sangre, pero sí Es útil saber qué alimentos tienen este efecto y cómo podemos mitigarlo.
Granos blancos
Los granos blancos se encuentran en pan blanco, pasta y arroz, y todos estos son alimentos a partir de los cuales se hizo durante la producción la mayoría de las fibras eliminadas. La fibra afecta la salud intestinal, nos mantiene satisfechos por más tiempo y ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. No es el fin del mundo si de vez en cuando opta por pan blanco u otros alimentos de grano blanco, pero es una buena idea acompañarlos con carne magra o alimentos sin almidón. Las alternativas más saludables son definitivamente las versiones integrales, así como alimentos como la quinua y el trigo sarraceno.
Comida rápida
Comida rápida / Foto: UnsplashTodos sabemos que la comida rápida no es saludable, pero solemos asociarla con calorías y grasas, cuando en realidad rico en azúcares y carbohidratos refinados. Esto definitivamente debe evitarse, pero si realmente quiere disfrutarlo en algún momento, elija una opción sin papas fritas, refrescos y extras como salsa. Elija algo con menos carne y más pan y no se exceda.
frutas
Sí, la fruta es saludable y no debe excluirse de la dieta, pero debe tener cuidado con la cantidad y el momento en que la come. La fruta fresca y congelada es la mejor opción, y hay que tener mucho cuidado con las frutas enlatadas o secas. La fruta enlatada tiene mucha azúcar agregada y la fruta seca tiene más azúcar en bocados más pequeños. Recuerde incluir la fruta que come en su ingesta diaria de carbohidratos y no la señale como una categoría separada.
Verduras con almidón
Alimentos ricos en almidón / Foto: UnsplachLas patatas, los guisantes y el maíz son lleno de almidón y por lo tanto azúcar. No deben excluirse por completo de la dieta, ya que también contienen muchas sustancias útiles y también deben incluirse en la ingesta diaria de carbohidratos. Equilibre su consumo con grasas y proteínas saludables, y complete con verduras sin almidón como el brócoli, la coliflor, el repollo y la lechuga.
