En la finca Pula, una finca eslovena reformada del siglo XVII, se esconde el magnífico restaurante Pod skednjim. El jefe de cocina es Boštjan Kokalj, que combina con maestría platos tradicionales de Dolenje con pautas culinarias modernas. Adquirió experiencia en Steirereck, considerado uno de los mejores restaurantes de...
Drečji Vrh 16
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En la finca Pula, una finca eslovena reformada del siglo XVII, se esconde el magnífico restaurante Pod skednjim. El jefe de cocina es Boštjan Kokalj, que combina con maestría platos tradicionales de Dolenje con pautas culinarias modernas. Adquirió experiencia en Steirereck, considerado uno de los mejores restaurantes de Viena y del mundo, en Gordon Ramsey en Londres y en Miami, en el restaurante del chef Daniel Boulud. De sus manos podemos probar el filete de trucha alpina sobre risotto de Cemaž, crostati de alcachofa de Jerusalén y salsa de azafrán, rollito de pollo relleno de ostras sobre palitos de Cemaž y zanahoria glaseada, excelentes helados caseros y mucho más. Las especialidades que no podemos dejar de probar son la carta de Tafelspitz y los donuts de cuello mojado. Los ingredientes de las delicias gourmet se cultivan orgánicamente en la finca, el resto de los ingredientes se compra a proveedores locales. También producen su propia harina de trigo y centeno y miel. Una buena bebida acompaña a un buen comensal. La bodega cuenta con alrededor de ciento sesenta vinos diferentes procedentes de las mejores regiones vitivinícolas del mundo. Los vinos eslovenos ocupan un lugar especial. Pula es un placer para la vista y un lugar para mimar el estómago. Lo recomendamos.
