Tres recetas sencillas de calabazas caseras de Hokkaido que evocan una comida otoñal extraordinaria.
1. Kremna juha iz domače hokaido buče
Ingredientes:
- 1 skodelica domače hokaido buče (narezane na koščke)
- 1 manjša sesekljana čebula
- 2 sesekljana stroka česna
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dcl de agua
- 1 krompir (narezan na koščke)
- 1 cubito de sopa de verduras
- una pizca de chile en polvo
- 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka v prahu
- perejil fresco
- domače bučno olje (po želji, za okras)
- smetana (po želji)
Na olivnem olju prepražimo drobno nasekljana čebulo in česen. Dodamo na kocke narezano hokaido bučo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Dodamo narezan krompir in vse skupaj zalijemo z vodo. Dodamo jušno kocko, muškatni orešček in čili v prahu ter vse skupaj kuhamo 15 minut. Juho dobro zmešamo s paličnim mešalnikom in po želji dodamo smetano za kuhanje. Pripravljeno juho postrezemo z vejicami svežega petršilja ter kapljicami domačega bučnega olja.
2. Pire iz domače hokaido buče
Ingredientes:
- 600 g domače hokaido buče (narezane na koščke)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 čajni žlički kokosovega masla
- ½ čajne žličke naribane limonine lupine
- 2 cucharadas de queso parmesano
- sal
- pimienta
- smetana (po želji)
Preparación:
Bučo skuhamo jo v manjši količini vode. Ko se zmehča, jo odcedimo in pretlačimo, da dobimo gladek pire. V posodi stopimo maslo in nato dodamo bučni pire. Mešamo nekaj minut, da se pire zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Dodamo še naribano limonino lupino, parmezan, sladko smetano, sol in poper.
3. Bučni njoki
Ingredientes:
- 400 g de patatas
- 400 g domače hokaido buče
- harina
- 1 yema de huevo
- sal
- pimienta
- manteca
- parmesano
Za bučne njoke bučke razrežemo in jih damo v pečico, ki smo jo segreli na 200°C, da se lepo zmehčajo. Zmehčane fino pretlačimo in zmešamo s kuhanim krompirjem, rumenjakom soljo in moko (po občutku) v gladko testo. Na pomokani površini oblikujemo trakove, ki jih razrežemo na manjše koščke. Z vilicami lahko ustvarimo značilen vzorec za njoke. Njoke nato kuhamo v vreli vodi približno 5 minut. Kuhane po želji popečemo in postrežemo s sveže naribanim parmezanom.
