Nuez

Comida para el cerebro

Los granos de todo tipo de nueces son comestibles, ricos en varios aceites, se comen crudos o en platos cocinados, con mayor frecuencia en postres. El aceite de nuez se considera una especialidad valiosa y se usa en cantidades extremadamente pequeñas, con mayor frecuencia para enriquecer el sabor de las ensaladas y diversos aderezos. La nuez se considera un fruto seco rico en ácidos omega tres, lo que ayuda a reducir el colesterol, por lo que también se le conoce como alimento para el cerebro, que necesita absolutamente estas grasas para funcionar. Debido al alto contenido de varios aceites, las nueces deben almacenarse en un lugar seco y fresco, ya que se vuelven rancias rápidamente en condiciones cálidas. Pero no solo los granos de nuez son útiles. En algunos países, las nueces verdes se conservan en vinagre junto con la cáscara verde. En la cocina armenia, las nueces se conservan en almíbar dulce, similar a los países balcánicos donde las nueces se conservan en miel. Hoy en día, la mayoría de las nueces se cultivan en los Estados Unidos, Turquía, China, Irán, Francia y Rumania. Cuando compramos nueces enteras, elegimos las que se sienten duras. La cáscara no debe estar agrietada, perforada o de color desigual, ya que esto indica granos mohosos en el interior. Si los granos de nuez tienen una cáscara amarga, ayuda remojarlos en agua hirviendo durante 10 minutos y luego frotarlos con una toalla gruesa. Después, extiéndelas sobre papel de horno y sécalas en el horno.

 

 

Sobre nueces con imaginación

Las nueces se pueden utilizar de forma tradicional, sobre todo en postres, pero eso no quiere decir que esta sea la única forma de utilizarlas. Las nueces trituradas se pueden utilizar para condimentar el yogur natural, son indispensables en diversas galletas, poticas y otros productos horneados. También ponemos nueces en varios platos de queso y las disfrutamos con fondue de queso, donde es mejor mojar alternativamente pan y nueces en el queso. Las combinaciones de pan de calabacín y nueces, muffins de zanahoria y nueces o albaricoque y nueces y tortillas de manzana y nueces son excelentes. Las nueces molidas gruesas se pueden agregar a varias ensaladas (una combinación de nueces, apio, manzanas y lechuga tierna es excelente) y sopas, o se pueden usar como una adición a los rellenos de platos de aves. También podemos usarlos como guarnición; es una excelente guarnición de nueces finamente molidas, lentejas cocidas y especias molidas en un puré espeso. Las nueces molidas y el vinagre balsámico se pueden usar para crear un aderezo que combina perfectamente con espárragos, aguacate, calabacín crudo marinado o calabaza naranja de otoño asada... Las nueces tostadas se pueden agregar a todos los platos de aves al horno, platos de pescado y verduras, las nueces molidas van perfectamente con aves combinado con miel y chile. Los amantes del café pueden añadir nueces molidas gruesas azucaradas y tostadas a la espuma de leche, también se pueden usar con arroz con leche, en tortitas... Incluso cuando prepare pasta, puede jugar con el aroma de nuez: agregue nueces molidas a varios fideos; por ejemplo, los espaguetis con brócoli, nueces y jugo de limón, o los fideos con tomates secos, nueces y rúcula, o las albóndigas de patata con gorgonzola, oporto y nueces son excelentes.