Los cannoli sicilianos son uno de los postres más populares del mundo. Este maravilloso postre proviene de Sicilia, donde los lugareños guardan estrictamente la receta de los turistas curiosos.
Cannoli: clásico siciliano
Cannoli no es sólo un postre, sino un verdadero símbolo de la cultura siciliana y gastronomía. Originalmente se preparaban para ocasiones especiales, pero hoy en día se pueden encontrar en todo el mundo, aunque los mejores son los que todavía se preparan según la receta original en Sicilia.
Esta receta es tan especial que los lugareños rara vez la comparten con los turistas, creyendo que solo ellos conocen el secreto del cannoli perfecto.
Cannoli sicilianos originales
Ingredientes
- 150 g de harina común
- pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de cacao, café o canela (opcional)
- 1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla blanda
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- vino blanco si es necesario
- Aceite para freír
- 500 g de ricota (bien escurrida)
- 100-150 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de agua de rosas (o leche)
- mini chispas de chocolate o fruta confitada (opcional) Cuida la decoración utilizando pistachos, avellanas, chocolate rallado, fruta confitada y azúcar glass.
Direcciones
- Examen de preparación:
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y, si se desea, cacao). Luego agrega manteca, yema y vinagre. Vierte lentamente el vino blanco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
- Después de reposar, extender la masa en láminas finas y cortar círculos de unos 8 cm de diámetro. Envuelva cada círculo alrededor del molde de cannoli, asegurándose de que los extremos se superpongan. Cepille el extremo con clara de huevo para ayudar a que la masa se pegue y mantenga su forma.
- Freír los cannoli en aceite caliente (aprox. 180°C) hasta que estén dorados. Cuando los cannoli estén dorados y crujientes, retíralos con cuidado de los moldes y déjalos enfriar.
- Preparación del relleno: Pasar la ricota por un colador y luego mezclarla con el azúcar glass en un bol. Agrega agua de rosas o leche y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Agregue mini chispas de chocolate o fruta confitada si lo desea. Coloca el relleno en el frigorífico durante al menos una hora.
- Relleno y decoración: Llene el relleno de los cannoli preparados con una manga pastelera. Decora cada extremo de los cannoli con pistachos molidos, avellanas, chispas de chocolate o fruta confitada. Al final, puedes espolvorear ligeramente los cannoli con azúcar glass.
