Los estudiantes fuimos los que tomamos la "primera pizzería de la ciudad", como les gusta presumir estos días en Parma, como propia. Aunque Parma es una pizzería que se resiste a la tendencia moderna de masa fina y toppings ligeros. En Parma, las pizzas son gruesas, ricamente cubiertas y horneadas en un horno eléctrico, en esos hornos legendarios de los que...
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Los estudiantes fuimos los que tomamos la "primera pizzería de la ciudad", como les gusta presumir estos días en Parma, como propia. Aunque Parma es una pizzería que se resiste a la tendencia moderna de masa fina y toppings ligeros. En Parma, las pizzas son gruesas, ricamente recubiertas y horneadas en un horno eléctrico, en esos legendarios hornos desde los que estas pequeñas pero satisfactorias pizzas se vierten en el plato. Y así desde 1973, eso es lo que dice la impresión en la servilleta que tienes al lado. ¿Y cómo sobrevivirían ustedes, estudiantes pobres y otros hambrientos de pizza Parma, sin ese fuerte vaso de jugo de arándanos? Diluido, por supuesto, en una mezcla muy comestible, lo que hizo posible tener una décima parte más de lo habitual en el vaso. La pizzería, una de las primeras en Ljubljana, en ese momento todavía se podía pedir pizza en el bar Kora en Bavarac y Konditor, todavía está viva hoy. Y eso es bastante decente, pero los nombres de las pizzas, como RC Elan, ensalada TOZD y restos similares del sistema pasado, nos recuerdan los tiempos anteriores a la inundación de las pizzerías modernas en Ljubljana. Y parece que la gente de Ljubljana extraña esos tiempos, así que para una buena dosis de nostalgia culinaria de Ljubljana, es absolutamente necesario ir al paso subterráneo de Maxi.
