Matcha es un tipo especial de té verde japonés que fortalece y vigoriza. El té, cuyas hojas se muelen hasta convertirlas en un polvo verde intenso, contiene mucha vitamina C y cinco veces más cafeína que el café. Cuando preparamos té matcha, consumimos las hojas enteras, y no solo el extracto de hoja, y por lo tanto también una cantidad mucho mayor de antioxidantes.
Ingredientes:
- 2 žlici matcha zelenega čaja v prahu
- 100g rjavega sladkorja
- 3 yemas de huevo
- 200ml de leche
- 5 cucharadas de agua
- 500 ml de nata dulce
Preparación:
V manjši skledici zmešamo čaj matcha in dve žlici sladkorja. V drugi skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Na šibkem ognju počasi segrevamo mleko in pazimo, da ne zavre. Tik pred vretjem kozico odstavimo in nekaj žlic vročega mleka vlijemo v skledico, kjer smo zmešali zeleni čaj in sladkor. Vse skupaj temeljito premešamo, da nastane gladka pasta. Dobljeno pasto zmešamo v preostalo vroče mleko v kozici. V mleko vmešamo še penasto umešane rumenjake. Kozico z zmesjo postavimo nazaj na kuhalnik in na šibkem ognju počasi kuhamo dokler se masa ne zgosti. Ponovno pazimo, da zmes ne zavre, odstavimo tik pred vretjem in pustimo, da se ohladi.
LEE MAS: Helados caseros: una alternativa sabrosa y saludable
V skledi delno stepemo sladko smetano in jo vmešamo v ohlajeno zmes. Dobljeno slastno zmes vlijemo v poljubno posodo za shranjevanje sladoleda (lahko tudi v modelčke za lučke) in postavimo v zmrzovalnik. Po 30-45 minutah masa ob robovih posode zamrzne. Takrat posodo vzamemo iz zmrzovalnika, premešamo, da razbijemo zamrznjene dele, in jo postavimo nazaj na hladno. Postopek še nekajkrat ponovimo, saj le tako dosežemo kremasto strukturo našega okusnega sladoleda matcha. Pomembno je, da v maso pridobimo čimveč zraka, sicer v njej nastanejo kristalčki. Ko sladoled dobi pravo teksturo, ga serviramo in uživamo.
