El pastel de zanahoria es uno de esos postres que nunca deja de sorprender por su jugosidad y cálidas especias, especialmente cuando se prepara según una receta bien pensada que equilibra dulzura, textura y sabor. En esta versión, la zanahoria recién rallada, la masa de hojaldre suave y el aroma delicadamente picante de la canela y la nuez moscada son los protagonistas.
El pastel de zanahoria no está reservado sólo para ocasiones especiales. Date un capricho incluso entre semana cuando te apetezca algo calentito, dulce y, sobre todo, casero.
Pero la guinda del pastel de esta receta es sin duda el sedoso glaseado de queso crema, que con su suave acidez complementa perfectamente el dulzor del bizcocho, mientras que las nueces tostadas añaden ese indispensable contraste crujiente. El resultado es un pastel no sólo visualmente atractivo, sino también técnicamente perfecto y listo para deleitar incluso a los golosos más exigentes.
Pastel de zanahoria con queso crema
Ingredientes
- Ingredientes para bizcocho
- 4 huevos
- 240 ml de aceite vegetal
- 200 g de azúcar blanco
- 200 g de azúcar moreno
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 250 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 120 ml de puré de manzana sin azúcar
- 3 tazas (aproximadamente 300 g) de zanahorias ralladas
- 1 taza (aproximadamente 100 g) de nueces pecanas picadas, ligeramente tostadas Ingredientes para el glaseado de queso crema
- 115 g de mantequilla ablandada
- 225 g de queso crema ablandado
- 4 tazas (aproximadamente 480 g) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (aproximadamente 100 g) de nueces pecanas picadas para espolvorear
Direcciones
- Para preparar el bizcocho, precalentar el horno a 175ºC.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, el aceite, ambos azúcares y el extracto de vainilla.
- Agregue la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y las especias y mezcle bien.
- Incorpore la compota de manzana, la zanahoria rallada y las nueces pecanas.
- Vierta la mezcla en un molde para hornear de 23 × 33 cm forrado con papel de hornear y hornee durante 40–50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Para preparar el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Añade poco a poco el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una crema suave.
- Cubre el pastel enfriado con glaseado y espolvorea con nueces pecanas, si lo deseas.
