El 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación, por lo que Spar Eslovenia se decidió por un experimento de cocina que terminó con un número impresionante y una nota benéfica. Como parte de la campaña "La comida no pertenece a la basura", unieron fuerzas con el renombrado chef Marko Pavčnik, en el que el chef cocinó con exactamente 68 kilogramos de ingredientes, ya que esta es la cantidad de comida que cada esloveno tira en promedio en al año (fuente: SURS, 2018). ¿Qué pasó?
El experimento fue diseñado para mostrar qué significan 68 kg de comida en la práctica y cuántas comidas se podrían preparar con esta cantidad de comida desperdiciada difícil de imaginar.
Marko Pavčnik primero preparó cuidadosamente una receta, anotó los ingredientes en una lista de compras y fue a la tienda Interspar. Compró 68 kg de comida. Luego fue a la cocina de su restaurante, donde, con la ayuda de su equipo, abordó una nueva ecuación de cocina: ¿cuántos platos deliciosos puede preparar con la misma cantidad de comida que, según la Oficina de Estadística de la República de Eslovenia, es desechado en promedio por todos los eslovenos en un año.
A partir de 68 kg de ingredientes es posible preparar sólo 257 comidas de calidad. El Chef Pavčnik y el equipo de cocina, que también incluía a estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Maribor, prepararon muchos de ellos, porque es importante concienciar sobre esto a las generaciones más jóvenes. Juntos, prepararon ensalada de pasta en versiones de carne y vegetariana y, en cooperación con la organización filantrópica eslovena, llevaron alegría a familias socialmente desfavorecidas de Žalec, Črnomlje, Metlica, Maribor y Murska Sobota. Para colmo, Spar Eslovenia hizo una donación adicional a familias en riesgo 100 paquetes de alimentos con una vida útil más larga y otros activos fijos necesarios.
La conclusión del proyecto dio como respuesta que es posible preparar hasta 257 comidas abundantes a partir de 68 kg de verduras. (Foto: Spar Eslovenia)La comida no pertenece a la basura, así que úsala hasta el final. Como las verduras acaban muy a menudo entre los residuos, las añadimos receta del chef Marko Pavčnik, cómo hacer el mejor uso de varios vegetales y sus sobras.
Ingredientes
- una amplia gama de diferentes verduras y sus restos
- aceite de oliva
- Pure de tomate
- vino blanco seco
- cualquier hierba
- agua
Preparación
Cortar las verduras en trozos de tamaño similar. Colóquelos en una bandeja para hornear, rocíe con aceite y agregue el puré de tomate. Mezclar bien y llevar al horno a 150 grados centígrados durante aproximadamente una hora, para que todas las verduras se doren hasta que se doren. Luego lo hervimos en una olla con agua fría, le añadimos laurel, tomillo, romero... Lo que esté disponible en ese momento. También puedes añadir una copa de vino blanco. Deje que todo hierva lentamente durante unas 3 a 4 horas, luego cuele y sazone con sal. El caldo de verduras lo utilizamos para cubrir platos - como salsas, sopas, risottos, pastas... El caldo le dará a los platos un sabor completo y te dará la sensación de que has hecho algo bueno. ¡Que tengas una buena carrera!
