Prueba este curry vegetariano, ¡no te arrepentirás!
Él dice curry indio ha pasado por miles de variaciones a lo largo de todo este tiempo, pero el curry vegetariano de champiñones es quizás el más delicioso. El curry suele estar elaborado con carne, pescado o fruta, pero como un tercio de la población de la India es vegetariana o vegana, las versiones a base de plantas también son muy populares. El ingrediente principal de esta receta son los champiñones, más concretamente los champiñones, servidos con arroz hervido y pan indio. naan.
Curry vegetariano de champiñones
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 400 g de tomates enlatados
- 100 ml de agua hirviendo
- 50 g de mantequilla
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de yogur entero
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
- cebolla
- cucharada de azúcar blanca
- cucharadita de jengibre molido
- cucharadita de semillas de comino
- cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de mezcla de especias garam masala
- ½ cucharadita de chile en polvo
- aceite vegetal (opcional)
Direcciones
- Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
- Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír los champiñones durante unos 10 minutos. Hasta que se evapore todo el líquido y se doren. Retirar del plato caliente.
- Poner en la misma sartén un poco de aceite vegetal, calentarlo y sofreír encima el comino y las semillas de hinojo. Fríelos durante aproximadamente medio minuto, revolviendo constantemente, hasta que suelten un aroma a nuez.
- Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante unos 10 minutos hasta que esté suave y dorada.
- Reducir la temperatura y agregar el ajo picado a la sartén.
- Agrega el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala. Mezclar.
- Agrega los tomates en rodajas y el azúcar. Cocine todo junto a temperatura moderada durante unos cinco a siete minutos.
- Toma de dos a tres cucharadas de esta salsa y mézclala con yogur en un tazón pequeño. Luego vuelve a poner todo en la sartén.
- Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes en la sartén y cocine por otros tres o cuatro minutos para espesar el curry.
- Echa los champiñones en la sartén a calentar con el resto de los ingredientes. Sirva con hojas de cilantro fresco y arroz hervido.
