Se acercan los días (demasiado) calurosos de verano, en los que querremos evitar como el diablo los fogones para preparar la comida. El calor solo te matará, y cocinar junto a ollas calientes será una verdadera necesidad, porque tendrás la cabeza roja como un cangrejo hervido. Por eso buscamos el plato ideal para los calurosos días de verano, que te llene, pero que al mismo tiempo te mantenga alejado de los fogones, el gazpacho andaluz. Refrescante, nutritiva y fría sopa española nacida para el verano, elaborada a base de verduras de temporada (tomates frescos, pimientos, especias,...) y pan.
Si hay alguien, entonces hay que confiar en los españoles cuando se trata de comida apta para días calurosos de verano, cuando el asfalto se blanquea y las paredes de las casas están tan calientes como radiadores en invierno por la noche. Los españoles son de los que viven aún con más celo canino que nosotros, así que saben cómo contrarrestarlo. Esta vez acudiremos a por ayuda andaluces (sur de España) que desde tomates, pimientos, pepinos, pan y otros ingredientes se preparan fríos y sopa refrescante de gazpacho, que ya se preparaba en el siglo XII en Manča, lugar del célebre héroe literario Don Quijote. Para ello, su padre Sančo Pansa preparaba gazpacho con conejo.
La palabra gazpacho proviene del latín caspa, que significa sobras. Por supuesto, no hablamos de restos de otros alimentos, sino de cosas que casi siempre se encuentran o en la despensa o en la nevera. Por lo demás, el gazpacho o gazpacho es algo especial entre las sopas, porque servido frío, incluso enfriado. porque se trata Comida rápida no hace falta cocinarlo, lo que no solo es práctico en verano, ya que evita tener que agacharse sobre el fuego, sino que también nos aporta lo necesario vitaminas.
Receta de gazpacho andaluz:
Ingredientes:
- 500 g de tomates frescos
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1,25-1,5 dl de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de vino/vinagre balsámico
- 3-4 dientes de ajo
- 2-3 rebanadas de pan blanco o integral
- (sal marina
Caldo:
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 rebanada de pan
- 60 g de jamón
- 1-2 huevos
Preparación del gazpacho andaluz:
desmenuzar el pan, échale un poco de agua fría y déjalo en remojo 30 minutos. Mientras tanto, limpia, despepita y trocea el pimiento y el pepino, corta el tomate en cuartos y pica el ajo. Todos juntos poner en un procesador de alimentos, agregue el pan remojado y vierta el aceite. Mezcle la mezcla en puré suave y bastante espeso (si es demasiado espesa, agregue un poco de agua fría). Luego se sazona con sal, se escabecha y se cubre con papel transparente y por un mínimo 60 minutos (aún mejor, más) poner en el refrigerador. Puedes terminar aquí, pero si quieres llevar el asunto hasta el final, todavía hay algunas cositas esperándote, más precisamente caldo. Van perfecto con la sopa. cubos de pan tostado, pimiento morrón en rodajas finas, prosciutto (cortado en trozos) y huevo duro (cortado en cubos pequeños). servir la sopa en un tazón frío (también puede ser un vaso), preferiblemente una olla, y un complemento para la sopa oferta por separado, para que todos puedan agregarlo a la sopa según sus propias preferencias (ofrezca también queso rallado).
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El gazpacho puede servir como aperitivo, plato principal o te lo servimos al final de la comida.
