¿En qué piensas cuando alguien dice "comida italiana"? Para pizza, pasta,... Esta vez iremos a Cerdeña y probaremos la pasta malloreddus.
Si has viajado a Cerdeña en los últimos años, seguramente habrás probado allí un delicioso plato italiano. malloreddus. La pasta sarda es una especialidad local popular de esta pintoresca isla mediterránea, conocida por sus hermosas playas y su mar de aguas cristalinas.
No contienen huevos, ya que están elaborados con sémola de trigo duro. italianos nos convencen de que es imposible cocinarlos demasiado, por eso este plato italiano es perfecto incluso para quienes no están parados junto a la estufa todo el tiempo. Puedes combinarlos con deliciosas salsas y ensaladas.
Malloreddus
Ingredientes
- 160ml de agua
- ¼ cucharadita de hebra de azafrán
- 320 g de sémola de trigo duro (rimacinato de sémola)
- ¾ cucharadita de sal
- cucharadita de aceite de oliva
- 800 g de pellets de alta calidad
- 5 cucharadas de mantequilla
- cabeza de cebolla
- 1/2 manojo de perejil
- albahaca
- sal y pimienta negra
- parmesano
- aceite de oliva
Direcciones
- Este popular plato italiano no es muy exigente. Coloca las hebras de azafrán en un bol y cubre con agua, luego tapa y cocina por hasta 10 minutos. Mientras tanto, combine la sémola y la sal en un tazón grande, luego coloque un colador de malla fina sobre el tazón. Vierte el agua de azafrán a través de un colador en un bol. Presiona las hebras de azafrán con los dedos para extraer el mayor sabor posible y desecha. Agrega aceite de oliva al bol y amasa la masa.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos, luego amase durante 10 a 15 minutos más o hasta que esté completamente suave y no pegajoso.
- Forma una bola con la masa, envuélvela bien con film transparente y déjala a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Mientras reposa la masa, prepara la salsa de tomate. Pela la cebolla y córtala por la mitad. Mezcla los tomates con la mantequilla, la cebolla y las hierbas y calienta a fuego medio. Sal y pimienta. Deje hervir y luego cocine durante 30 a 45 minutos mientras revuelve y presiona los tomates de vez en cuando. 5. Cuando la salsa esté lista, retira la cebolla y las hierbas.
- Si la masa parece pegajosa después de una hora, agregue aproximadamente una cucharadita de sémola o la suficiente para evitar que se pegue. Forme un rollo más largo con la masa y córtelo en trozos más pequeños. z hacer un malloreduss con un modelo de pasta (también puedes usar un tenedor si no tienes modelo). Luego coloca la pasta en una bandeja de horno forrada con papel de horno para que no se toquen entre sí para que no se peguen.
- Se cocina la pasta y se sirve con la salsa, luego se espolvorea con queso parmesano y se rocía con aceite de oliva.
