Pastel cremoso de coco. ¿Por qué coco? ¡Por qué no!
Pastel cremoso de cocopero es como poesía. Imagínese por un momento playas de arena, mar azul turquesa y el leve aroma a coco en el aire. Qué maravilloso sería si pudieras traer esta atmósfera exótica a tu hogar con la ayuda de este delicioso y pecaminoso pasteles de coco?
El pastel de coco es más que un simple postre: es el viaje perfecto a un destino delicioso.
Pastel cremoso de coco
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- 285 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 170 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 330 gramos de azúcar
- 5 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 120 g de nata, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 240 ml de leche de coco sin azúcar
- 80 g de coco rallado endulzado Ingredientes para el relleno:
- 226 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 226 g de queso crema entero
- 600 g de azúcar
- 30 ml de leche de coco
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1/8 cucharadita de sal
- 160 g de coco rallado endulzado
Direcciones
- Calentar el horno a 180°C. Engrasa tres modelos de bizcocho y cúbrelos con papel de horno. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y cremosa (aproximadamente 2 minutos).
- Batir las claras hasta que se combinen, luego agregar la nata, el extracto de vainilla y el extracto de coco. Batir hasta que se combinen.
- Con la batidora a velocidad baja, agrega lentamente los ingredientes secos y la leche de coco. Batir a velocidad baja hasta que se combinen, luego agregar el coco rallado. Batir todo a mano para que no queden grumos de mantequilla en el fondo del bol. La masa quedará espesa.
- Vierta la masa uniformemente en los modelos de pastel. Hornee durante 21-23 minutos. Dejar enfriar completamente en los moldes y colocar sobre una rejilla.
- Mezcle la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que esté cremoso y suave (aproximadamente 2 minutos).
- Con la batidora a fuego lento, agrega el azúcar, la leche de coco, el extracto de vainilla, el extracto de coco y la sal. Aumente a velocidad alta y bata durante 3 minutos.
- Agregue más azúcar si el glaseado está demasiado fino, más leche de coco si está demasiado espeso o un poco más de sal si el glaseado es demasiado dulce.
- Con un cuchillo de sierra grande, recorte una capa fina de la parte superior del pastel para crear una superficie plana. Coloque 1 capa de pastel en un soporte para pasteles. Cubra la parte superior uniformemente con el glaseado.
- Coloque la segunda capa de pastel y cubra la parte superior uniformemente con el glaseado. Coloca la tercera capa de bizcocho y cúbrela también. Extiende el glaseado restante por toda la superficie del bizcocho.
- Dejar el bizcocho en el frigorífico al menos 20 minutos antes de servir. Tapa bien el resto del bizcocho y déjalo en el frigorífico hasta 5 días.
