La especialidad de este pastel es la combinación perfecta de chocolate y mermelada de albaricoque. Una corteza de chocolate con un excelente sabor a mantequilla y delicados albaricoques, que suavizan la dulzura, dan una armonía perfecta.
El Hotel "Sacher" de Viena se ha ganado el derecho a nombrar su pastel "Original Sacher Torte", que lleva un sello redondo de chocolate. El pastel se sirve con nata montada sin azúcar, acompañado del indispensable café melange (Wiener Melange). Este famoso pastel también tiene su propio día, que se celebra el 5 de diciembre.
Tarta Sacher según la receta original
Ingredientes
- 6 huevos
- 150 g de mantequilla
- 130 g de chocolate con 55 % de cacao
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar en polvo
- 140 g de harina
- 1 palito de vainilla (opcional)
- 200 g de mermelada de albaricoque Adición
- 200 g de azúcar
- 125ml de agua
- 150 g de chocolate con 55 % cacao
Direcciones
- Separar la yema y la clara. Batir las claras de huevo y agregar el azúcar.
- Por separado, batir la mantequilla con las yemas de huevo (agregar una a la vez), luego el chocolate derretido.
- Tamizar la harina en la mezcla y añadir las claras de huevo previamente batidas.
- Colocar el papel de horno y la mezcla en un molde redondo con paredes removibles.
- Hornee durante 10 minutos con la puerta cerrada a una temperatura de 170 grados (el horno debe calentarse a tiempo). Luego otros 50 minutos a la misma temperatura con la tapa cerrada.
- Dejar enfriar durante 20 min.
- Cortar la masa por la mitad.
- Hervir el chocolate, el azúcar y el agua en una cacerola. Vamos a refrescarnos.
- Extienda mermelada en la mitad inferior de la masa y cubra con la mitad superior. Luego verter sobre el chocolate derretido.
