Ahora es el momento de que las sopas frías de verano pasen a primer plano. No solo encajan como refrescos, también son un festín para los ojos.
Esto lo demuestra muy bien la sopa fría que se prepara a partir de pepino y aguacate. Puedes servirlo como aperitivo y disfrutar de su agradable refresco.
Ingredientes:
- 1 limón
- 4 ramitas de menta
- 1 pepino (400 g)
- 1 aguacate (250 g)
- 200 gramos de yogur entero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- chile, sal, pimienta
- 200 mililitros de base de sopa
- cubitos de hielo (o agua helada)
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cebolla
Preparación:
Lava los limones con agua caliente, ralla la cáscara y exprime el jugo. Lava las hojas de menta y córtalas en trozos pequeños. Limpia los pepinos y corta una cuarta parte en cubos, y déjalos escurrir. Luego retire la piel y el hueso del aguacate y corte una cuarta parte del contenido en cubos. Deje el resto del aguacate y el pepino a un lado. ya que lo necesitará más tarde.
Mezcla pepinos y aguacates en rodajas junto con 150 gramos de yogur, sal, pimienta, miel, jugo de limón, cáscara de limón, chile y base de sopa fría. Debes tener un puré suave.
Luego mezcle con cubitos de hielo o agua fría. La cantidad, por supuesto, depende de qué tan espesa quieras que sea la sopa.
Cortar la cebolleta, el resto del aguacate y el pepino en tiras finas. Mezcla todo junto con el yogur restante y el puré que has hecho. preparado previamente. Fríe los piñones y decora con ellos tu sopa. Servir el plato frío, por lo que se recomienda ponerlo en el frigorífico de una a dos horas antes de servir.
