El invierno es perfecto para disfrutar de platos deliciosos en una cuchara, que se calientan agradablemente y se abrazan suavemente. Déjese llevar por la armonía de sabores de las sopas calientes y del minestrone caliente, que evocaremos en unos sencillos pasos en el acogedor refugio de nuestro cálido hogar.
Recetas de 3 ricos platos de verduras, agradablemente reconfortantes y perfectos para el invierno.
1. Sopa espesa de batata
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 zanahorias grandes
- 2 papas fritas regulares
- 1 batata
- 500 ml de base de sopa de verduras
- 250 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo. Luego añade poco a poco el jengibre, las zanahorias y las patatas y remueve constantemente durante unos minutos más. Añade la base de sopa a la olla y deja que el contenido hierva. Cuando la sopa hierva, baje la temperatura, agregue la leche de coco y sal al gusto. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante un rato más. Cuando las patatas estén completamente cocidas, reserva el bol y tritura la sopa con una batidora de mano. La sopa se sirve con pan tostado y también queda muy rica con pan pita indio.
2. Sopa picante de frijoles
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 250 g de frijoles rojos cocidos
- 250 g de frijoles marrones cocidos
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de perejil
- 1 tallo de apio
- sal
- pimienta
- chile
- pimienta roja molida
- 250 g de caracoles pequeños
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 500 – 750 ml de agua
Preparación:
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Lavar y picar el perejil. Corte los frijoles por la mitad y mezcle la primera mitad con una batidora de mano. Lavar las verduras y cortarlas en rodajas. Sofreír la cebolla en aceite de oliva y luego añadir el puré de judías, el ajo picado y el apio. Remueve, cubre con agua y condimenta con laurel, sal y pimienta. Deje que la sopa hierva lentamente a fuego medio. Cuando la sopa esté hirviendo, agregue la pasta y los frijoles. Condimentar con pimentón molido, chile y dos cucharadas de puré de tomate. Retirar las hojas de laurel y servir con un trozo de pan casero aromático.
3. Sopa de lentejas colorida
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 80 g de lentejas verdes
- 80 g de lentejas rojas
- 80 g de lentejas negras
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal
- pimienta
- Base de sopa de verduras de 750 ml
- 250 ml de agua
Preparación:
Limpiamos, remojamos y cocemos las lentejas previamente. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de oliva en una olla sopera y sofreír la cebolla y el ajo. Condimentar generosamente con cúrcuma y mezclar bien. Añade las lentejas cocidas, el caldo y el agua al bol. Condimentar con sal y pimienta si se desea y llevar a ebullición. Remueva varias veces durante la cocción. Después de media hora aproximadamente, reservamos la sopa y la servimos con pan tostado untado con ajo.
