Los regalos de la naturaleza son los mejores, por lo que podemos estar agradecidos de que el diente de león ya no sea una planta pasada por alto, sino que la gente lo use con fines culinarios y medicinales. Y también este año viene bien mimar tu paladar con él, así que te aconsejamos que veas qué recetas con diente de león deben estar en tu menú.
Marzo es el momento en que la medicina popular efectiva vuelve a nuestra cocina. La planta perenne extendida y comestible se puede comer cruda en ensaladas o cocida como complemento de varios platos.
Se dice que las hojas de diente de león son una rica fuente vitaminas y de minerales – y los amargos estimulan el drenaje del agua, por lo que se dice que es excelente para eliminando toxinas.
Requesón para untar con diente de león
Ingredientes (para 4 personas):
- 5 cucharadas de requesón bajo en grasa
- 50 g de hojas frescas de diente de león
- 1.5 cucharadas de crema agria
- 0.5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
Preparación:
Triture bien la cuajada en un bol con un tenedor. Añadir la nata, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclar bien los ingredientes. Limpie las hojas de diente de león, lávelas bien, séquelas, píquelas finamente y mézclelas con el requesón. Servir sobre pan.
Diente de león con patatas y queso
Ingredientes (para 4 personas):
- 450 g de diente de león
- 4 chalotes pequeños
- 3 papas grandes
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- queso duro para rallar
- 1/2 cucharada de pimienta
- sal
Preparación:
Lava bien el diente de león y cocínalo en agua hirviendo durante 5 minutos. Colarlo y secarlo bien, y reservar el agua en que se cocinó.
Pelar y lavar bien las patatas. Córtelo, no en cubos ni en fragmentos. Añade 3 cucharadas de aceite a la sartén y fríe las chalotas. Cuando adquieran un color dorado, agregar el diente de león y el agua en la que se cocinó previamente. Cocine los ingredientes a temperatura media en la placa. Si es necesario, agregue más agua. Cuando el plato esté listo, sazone con sal y pimienta y agregue queso y una cucharada de aceite a cada plato.
Sopa de diente de león
Ingredientes:
- 20 días de diente de león
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- almendra molida
- nuez moscada
- cubos de pan blanco y crema agria (opcional)
Preparación:
Cuece el diente de león en caldo puro de verduras durante unos minutos. Luego enfríe la sopa. Freír el ajo en aceite de oliva en una sartén, agregar las almendras y mezclar con la sopa de diente de león. Bate la mezcla con una batidora de mano (también puedes usarla a mano) y agrega las especias. La sopa de diente de león se puede enriquecer con crema agria o cubos de pan tostado.
Ensalada de diente de león
Ingredientes:
- 4 tazas grandes de diente de león
- 1 puerro grande
- 6 rebanadas de tocino
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 4 huevos
- 60 ml de aceite de oliva
- pimienta
- 1/3 taza de vinagre de vino
Preparación:
Lavar bien el diente de león, colarlo y secarlo y transferirlo a un recipiente más grande. Prepara también un huevo escalfado.
En una sartén con aceite, freír la panceta troceada y añadir los puerros cortados en aros. Cuando los puerros estén listos, añade el vinagre, el aceite y el jarabe de arce a la sartén. Mezcle bien los ingredientes, luego combine la salsa resultante con el diente de león. Mezclar todo bien, poner un huevo escalfado encima de la ensalada y espolvorear pimienta por encima.
Miel de diente de león
Ingredientes para la miel de diente de león (para 1 tarro):
- 300 g de flores de diente de león
- 300 g de azúcar
Preparación:
Recoja las flores de diente de león en un clima seco y cálido, a la mitad del día, cuando las flores están completamente abiertas. En casa, separa los pedazos de flores amarillas del cáliz. Póngalos junto con el azúcar en capas en un vaso. Colóquelo cerrado al sol durante el tiempo suficiente para que el azúcar se derrita. Cuele los pedazos de flores a través de una gasa y apriételos bien.
La miel de diente de león se puede utilizar para untar o edulcorante en pasteles, postres y té. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Fettuccine con diente de león, tomates secos y panceta
Ingredientes:
- 210 g de diente de león
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tomates grandes secados al sol (picados)
- 60 g de panceta en rodajas (cortada en cubos)
- 3 dientes de ajo grandes (picados)
- 2 pepperoni (molidos)
- sal y pimienta
- 500 g de pasta cruda
- parmesano
adj.Ava:
Picar finamente el diente de león y cocerlo en agua con sal. Después de que el agua hierva, colarla y secarla. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la panceta. Cuando esté dorada, agrega el ajo, luego los tomates y el pepperoni. Sazone los ingredientes con sal y pimienta.
Cocine la pasta como se indica en las instrucciones. Cuando estén listas, apartar el vaso de agua en el que se cocinó la pasta. Combínalos con los demás ingredientes, agrega un vaso de agua y mezcla bien. Sirva y espolvoree con queso parmesano si lo desea.
