Septiembre

Sabemos desde hace tiempo que la región kárstica esconde excelentes lugares culinarios, pero en Dol pri Vogljah solemos pasar de largo el Okrepčevalnica Ruj. ¿Por qué? A primera vista, el discreto edificio no nos llama la atención desde la carretera, pero al hacerlo, nos hacemos una injusticia tanto a nosotros mismos como al restaurante. Peter Patajec es el jefe de cocina de este encantador restaurante y su reputación va mucho más allá del nombre, ya que recibió el halagador título de Chef del Año en 2007. Combina a la perfección su filosofía culinaria de cocina kárstica moderna con la estacionalidad. Todo se basa en ingredientes de la zona, por lo que puede sorprendernos con un menú completamente diferente en cada ocasión. Sin embargo, se mantiene fiel a algunas de las constantes por las que Ruj es conocido en toda Eslovenia y más allá: paté de hígado y pechuga de pato marinada, requesón de oveja y cabra, platos de espárragos de temporada, así como diversas combinaciones de carne, verduras y hierbas frescas. Para platos específicos de pescado o carne, se recomienda pedir con antelación, ya que los ingredientes se entregan frescos a diario y dependen de la oferta del mercado. En Ruj, se da especial importancia a la maduración de carnes y platos vegetarianos; y como ninguna comida está completa sin un buen vino, la oferta de vinos también es variada y perfecta para cualquier plato. Los amantes del tabaco disfrutarán de la amplia selección de puros de calidad, que completarán la delicia culinaria del Karst.