¿Alguna vez has notado que algunos de los plátanos en la tienda están mojados? Quizás hayas pensado que esto era simplemente una parte normal del proceso de almacenamiento o que acababan de ser entregados. Sin embargo, este detalle esconde más de lo que se piensa. Podría ser una señal de que algo anda mal. ¿Es esto sólo condensación o algo que no quieres en tu plato?
Los plátanos se consideran una de las frutas más populares, pero rara vez se comen antes compras Realmente revisamos. Observamos el color, comprobamos la intensidad, quizá incluso el olor.
Pero ¿cuánta atención prestamos a la superficie de la propia cáscara? Probablemente no sea suficiente.
Cuando la humedad no es sólo humedad
Los plátanos mojados pueden significar muchas cosas, pero primero debes preguntarte: ¿de dónde proviene esta humedad? Hay varias razones, pero no todas son tan inocentes como nos gustaría pensar.
A veces es simplemente verdad condensación. Los plátanos almacenados en cámaras frigoríficas simplemente recogen gotas de agua cuando se trasladan a un entorno más cálido. Un fenómeno físico completamente normal.
¿Qué pasa si el plátano se lava previamente? ¿Quizás incluso rociado con agua en la tienda para que luzca más fresco? O peor aún: ¿esa humedad apareció debido a una grieta por donde se filtra la savia?
Los plátanos mal lavados, mal secados o incluso dañados se convierten en un imán para bacterias y moho. Lo que parece una gota de agua común y corriente puede convertirse en un peligroso caldo de cultivo para microbios.
Peligros que no vemos
Si pudiéramos mirar la imagen microscópica de un plátano mojado, tal vez nunca más lo cogeríamos con tanta imprudencia. La superficie que retiene la humedad crea condiciones perfectas para crecimiento de microorganismos.
Bacterias que causan problemas digestivos, se reproducen más rápidamente en dicha superficie y el moho puede penetrar la cáscara imperceptiblemente y afectar la calidad de la fruta. Y luego están los pesticidas.
Si plátano húmedo debido a un lavado inadecuado, existe la posibilidad de que hayan quedado en la superficie productos químicos que de otro modo se eliminarían. Y seamos sinceros: ¿quién quiere ingerir restos de sustancias que se utilizaron para protegerse de las plagas?
Ahora imagina llevar ese plátano a casa, agarrar algo más con esas mismas manos y, sin darte cuenta, transferir invasores invisibles a todo lo que tocas.
¿Cómo evitar malas decisiones?
La mejor defensa es la observación. A veces no es necesario ser un experto, basta con un poco de... comprador más atento. La próxima vez que vayas a recoger plátanos, detente un momento.
Toca la concha. Si está seco y firme estás en el camino correcto. Si está suave, sospechosamente pegajoso o húmedo sin razón aparente, es posible que quieras buscar otro.
Y una cosa más – Nunca los laves tan pronto como los lleves a casa. Si haces esto, asegúrate de secarlos, de lo contrario crearás las condiciones que estás tratando de evitar.
