On tullut aika, jolloin puutarhoissa voimme nähdä oranssinruskeita kurpitsoja rukoilemassa suurten vihreiden lehtien alta. Niistä voidaan valmistaa erilaisia suolaisia ruokia, mutta emme saa unohtaa herkullisia jälkiruokia, joiden kurpitsan maku tuo sinut takaisin lapsuuteen.
Kolme reseptiä kurpitsan jälkiruokien valmistukseen:
Kurpitsapiirakka
AINESOSAT:
Massaa varten:
- 176 g jauhoja
- 116 g kaurahiutaleita
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 105 g sokeria
- 110 g ruskeaa sokeria
- 170 g voita
- 1 tl vaniljauutetta
Kermalle:
- 50 g sokeria
- 55 g ruskeaa sokeria
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 1/4 tl inkivääriä
- neilikka
- 1/4 tl suolaa
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 296 g tuoretta kurpitsasosetta
- 85 ml maitojauhetta
- tarjoiluun makeaa kermaa ja kanelia (valinnainen)
VALMISTAUTUMINEN:
Taikina: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, suola ja ruokasooda 30 sekunnin ajan. Lisää seokseen puolet sokerista ja puolet fariinisokerista. Lisää sulatettu voi ja vaniljauute seokseen ja sekoita hyvin. Levitä puolet taikinasta 20 x 20 cm:n kokoiseen uunivuokaan ja paista 15 minuuttia.
Massa: Sekoita kulhossa 1/4 sokeria, 1/4 fariinisokeria, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, neilikka ja suola. Lisää seokseen muna, munankeltuainen ja vanilja, kurpitsa ja maito. Sekoita hyvin ja kaada taikinan päälle ja laita uuniin. 15 minuutin kuluttua ota piiras uunista ja levitä loput taikinasta piirakan päälle. Vaihda uunin teho paistoasentoon ylhäältä päin, ja 20 minuutin paiston jälkeen voit laittaa piirakan jääkaappiin tunniksi. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi ja tarjoile makean kerman kanssa.
Kurpitsarulla
AINESOSAT:
Taikinaa varten:
- 3–4 ruokalusikallista tomusokeria
- 115 g jauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl suolaa
- neilikka
- 3 munaa
- 225 g sokeria
- 175 g tuoretta kurpitsasosetta
Kermalle:
- 227 g tuorejuustoa
- 125 g tomusokeria
- 84 g voita
- 1 tl vaniljauutetta
VALMISTAUTUMINEN:
Taikina: Aseta leivinpaperi 13 x 18 cm kokoiseen uunivuokaan ja ripottele sille 3-4 ruokalusikallista tomusokeria. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, ruokasooda, neilikka ja kaneli. Sekoita toisessa kulhossa munat ja sokeri vaaleankeltaiseksi massaksi. Lisää kurpitsa saatuun massaan, sekoita hyvin ja sekoita jauhoihin. Levitä saatu massa tasaisesti uunivuokaan ja paista 190-asteisessa uunissa 14 minuuttia. Paistamisen jälkeen irrota taikinapaperi heti ja aseta se puhtaalle liinalle.
Kerma: Sekoita kulhossa sähkövatkaimella tuorejuusto, tomusokeri, sulatettu voi ja vaniljauute. Kun seos on tasaista, levitä se taikinan päälle ja rullaa se hitaasti ja varovasti liinan avulla. Kääri rulla muovikelmuun ja laita jääkaappiin.
Kurpitsamuffinssit
AINESOSAT:
Taikinaa varten:
- 1 rkl kurpitsapiirakkamaustetta (4 rkl kanelia, 2 rkl inkivääriä, 2 tl muskottipähkinää, 1 tl neilikkaa, 1 tl maustepippuria, 1/2 tl kardemummaa)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 425 g tuoretta kurpitsasosetta
- 200 g sokeria
- 100 g ruskeaa sokeria
- 1/2 lusikallista sokeria
- 2 munaa
- 2 ruokalusikallista + ¼ kasviöljyä
- 1 ruokalusikallinen vaniljauutetta
- 220 g jauhoja
Kermalle:
- 200 g tuorejuustoa
- 50 g sokeria
- 1 muna
- 2 ruokalusikallista vaniljauutetta
VALMISTAUTUMINEN:
Taikina: Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sekoita kulhossa jauhot, kurpitsapiirakkamauste, leivinjauhe ja suola. Sekoita toisessa kulhossa kurpitsa, sokeri ja fariinisokeri. Lisää munat, kasviöljy ja vaniljauute. Lisää jauhoseos hitaasti ja sekoita, kunnes taikinassa ei ole paakkuja.
Kerma: Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri, kananmunankeltuainen ja vaniljauute. Kaada seos muffinivuokaan, lisää ruokalusikallinen kermaa jokaisen muffinin päälle ja levitä se sitten hammastikulla värikkäiden muffinien tekemiseksi. Paista 18–20 minuuttia ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
