Majda Debevc. Brandy. Sikarit. Ilo. Kulttuuri. Ja taidetta. Historian yhdistäminen. Perinne. Raikas tuuli. Vuosia ja vuosia. Tynnyri. Haju. Maku. Tunne. Huimausta. Uteliaisuus. Tutkiminen. Hae. Täydellisyys. Voisimme jatkaa ja jatkaa. Koska väkevien alkoholijuomien ja premium-sikarien maailma on niin laaja, että kaikkea on mahdotonta oppia. Tässä maailmassa joka päivä kehittyy jotain uutta, joka päivä jotain uppoaa unohduksiin ja joka päivä kirjoitetaan jotain tähtien sekaan. Mutta mitään ei tapahdu päivässä. Se on hidasta taidetta, joka vaatii vuosien tutkimusta ja vuosien lepoa.
Vuosia sitten Jugoslavian aikana, kun kukaan ei tiennyt paljoakaan väkevien alkoholijuomien juontikulttuurista, se oli Majda Debevc meni Triesteen ja Anconaan. Ei kankailla vaan mausteet, teetä ja arvostettuja pulloja henget. Nykyään suurin osa tästä löytyy Sloveniasta. Kiitos myös hänelle. Majda Debevc hän on poikkeuksellinen ammattilainen, joka viihtyy parhaiten seurassa viinejä, henget ja sikarit. Hän tutustui tähän maailmaan spontaanisti työskennellessään ulkomaankaupassa ja ne olivat juuri hänelle sopivia henget lähempänä kuin hajuvettä. Sellaisenaan hän yrittää syventyä kaikkeen pienimpiä yksityiskohtia myöten. Samalla hän rakastaa historiaa ja ihailee filosofiaa. Kaikki tämä maailmassa brandy se yhdistää vahvasti, eikä ole ihme, että tämä maailma on saanut hänet riippuvaiseksi.
Hän sanoo, että tällaisia juomia ei turhaan kutsuta "viinaksi". Kyse ei ole kemiasta, vaan taiteesta, filosofiasta ja ihmiskädestä. Hän syventyi eniten viskeihin, konjakkeihin ja rommiin. Hän arvostaa skotlantilaista viskiä ja sanoo, ettei maailmassa ole yhtä monipuolista juomaa, mutta samalla kaikki on määrätty juuri niin kuin sen pitääkin. Hän arvostaa sitä, että he kunnioittavat perinteitä ja ovat samalla niin innovatiivisia ja rasittamattomia. Hänen intohimonsa, kunnioituksensa ja tietonsa huomasi myös Scottish Whisky Producers' Association, jossa hänelle myönnettiin vuonna 2003 kunnianimi.Quaichin pitäjä". Titteli myönnetään asiantuntijoille erittäin tiukkojen sääntöjen mukaisesti viski, joiden tunnustetaan viskin juomisen kulttuurin ja Skotlannin levittämisestä. Jos taivas olisi rajana, matkustaisin paljon. Hän haluaa mennä Karibialle, rommin kotimaahan. Ja Japaniin, jossa he kehittivät viskin täydellisyyttä. Se on skotlantilainen tyyli, jonka erittäin tarkat japanilaiset ovat kehittäneet täydellisyyteen. Hänen ansiosta voimme kokeilla tätä myös Sloveniassa. Koska taivas ei ole rajana, hän seuraa Internetiä paljon, on jäsenenä useissa kerhoissa ja tilaa premium-pulloja verkosta. Hän tekee vaikutuksen kaikkiin, joille hän puhuu. Hän on eläkkeellä, mutta vain virallisesti. Hän johtaa työpajoja, jatkuvasti oppii, lukee, tutkii. Hänellä on yksi vanha talo kotona. Missä se voisi jonakin päivänä olla hänen sielunsa "kerho". Todellisille hyvän ystäville brandy ja jalo tupakka. Niille, jotka osaavat käyttää aikansa. Koska tänään, kuten hän sanoo, tämä on ongelma. Emme vie aikaamme, ja siksi kaikki vain menee ohitsemme.
Koska kaikki puhuvat jo viinistä ja vaikka Majda Debevc on myös poikkeuksellinen viiniasiantuntija, puhuimme tällä kertaa väkevistä alkoholijuomista. Hän sanoo olevansa hieman "kömpelö", hän osoittautuu puheliasiksi, suoraksi, uteliaaksi ja kiinnostavaksi keskustelukumppaniksi.
City-lehti: Alkoholi ja sikarit ovat miesten juttuja, liköörit naisten. Kestääkö se?
Majda Debevc: Olen täysin eri mieltä tuosta! Miksi he aina painostavat naisia makeita asioita? Naiset ovat helvetin hyviä tietämään ja tuntemaan hyviä asioita - eivätkä he ole vain suloisia!
"Henkiä ei kutsuta vain "hengiksi"
City-lehti: Suosikkikonjakkisi?
Majda Debevc: Odotan edelleen suosikkijuomaani. Löydän aina uusia ulottuvuuksia jokaisessa henkityypissä. Tämä maailma muuttuu, koska se ei pysy paikallaan. Konjakki on nykyään täysin erilainen juoma kuin kolme tai sata vuotta sitten. En koskaan välitä "parhaista asioista".
City-lehti: Onko väkevien alkoholijuomien hinta oikeassa suhteessa laatuun?
Majda Debevc: Kalliimpi ei ole aina parempi. Hinta on heijastus useista tekijöistä. Meidän on lisättävä markkinointitoiminta ja panostettu työ. En koskaan sano, että kaksikymmentä vuotta vanha viski on parempi kuin 15-vuotias saman merkin viski. Tämä ei ole totta. Paras viski on se, josta pidät. Mutta miksi vanhemmat ovat kalliimpia? Kuvittele viisitoista vuotta nestettä tynnyrissä ja tämä on pullon nuorin osa. Jonkun on maksettava tämä "saldo". Vanhempi ja kalliimpi viski ei välttämättä ole parempi, mutta se on ehdottomasti erilainen.
City-lehti: Kuinka kehittynyt alkoholijuomien juontikulttuuri maassamme on?
Majda Debevc: Erittäin huono. Meillä on kourallinen mahtavia asiantuntijoita, jotka osaavat nauttia väkevyydestä. Valitettavasti suurin osa heistä juo sitä, mikä on "sisällä", mitä joku suosittelee heille, mitä pidetään hyvänä ja mikä on loppujen lopuksi paras markkinointiesitys. Alkoholijuomien kuluttajamme ovat markkinoinnin tulosta. Mutta kaipaan tutkimusta. Vaihtoehtoja on niin monia, joten miksi valitsemme saman pullon yhä uudelleen ja uudelleen?
City-lehti: Sinä, tutkitko?
Majda Debevc: Tutkin uudestaan ja uudestaan. Olipa kyseessä pullo konjakkia tai uusi hillo kaupan hyllyllä. Et voi tietää, jos et yritä.
City-lehti: Milloin hemmotella itseäsi lasillisella brandyä?
Majda Debevc: Kun minulla on hyvä olo. En etsi erityisiä mahdollisuuksia. Olen mahdollisuus, elämä ja hetki ovat mahdollisuus. Miksi meidän pitäisi aina odottaa jotain? Mieheni ja minä olemme pitkään pitäneet perinnettä nukkua ennen lounasta viikonloppuisin martini kuivana. Rakastan vanhoja klassisia cocktaileja. Kesäterassilla tuskin voi kuvitella parempaa kuin jäähdytetty gin and tonic vihreällä limellä ja sinisellä läpinäkyvällä juomalla himmeässä lasissa. Kesällä sekoitamme myös paljon virkistäviä cocktaileja kuohuviineihin.
City-lehti: Sytytä sikari?
Majda Debevc: Ehdottomasti! Mutta siksi minulla on oltava aikaa. Nautin myös sikarista silloin tällöin viinin, en vain väkevien alkoholijuomien, seurassa.
City-lehti: Seurustelun kausi avoterassilla alkaa. Mitä mieltä olet tarjouksesta?
Majda Debevc: Kesäterassilla, niin rannikolla kuin muualla Sloveniassa, kaipaan erityisesti enemmän viiniä lasilla. Kesällä ei ole parempaa kuin kylmä kulaus valkoviiniä sumuisessa lasissa... Iltaisin kaipaan monipuolisempaa valikoimaa väkeviä alkoholijuomia, useita viskityyppejä, useita erilaisia rommia... Ovatko slovenialaiset todella tyhmiä vaatimattomia juomia, koska baareissamme on vaatimattomasti tarjontaa? Mutta olen erittäin iloinen, että juomasekoitusten valikoima kehittyy.
City-lehti: Luuletko, että jokin juoma on mielestäsi eronnut Slovenian markkinoilla erityisesti viime vuosina?
Majda Debevc: Tietenkin tunnettu Aperol Spritz, joka on ollut korvaamaton kumppani ravintoloiden terasseilla yli kahden vuosikymmenen ajan italialaisten naapureiden kanssa ja muualla Euroopassa. Aperol on ilmiö, jota Slovenian markkinoilla vaalii erittäin hyvin yritys Mabat int., doo
City-lehti: Viini ja ruoka - ehdottomasti. Entä alkoholit ja ruoka?
Majda Debevc: Myös! Alkoholi on väkevämpää, joten se ei sovi juotavaksi pääruoan kanssa. Henki sopii kuitenkin erittäin hyvin kuiviin ruokiin, kuten juustoon, ja se sopii hyvin myös jälkiruokien kanssa. Esimerkiksi viini ja suklaa sopivat yhteen vain poikkeustapauksissa, mutta väkevät juomat sopivat yhteen ilman ongelmia. Konjakki ja suklaa ovat upea pari. Tai savustettua viskiä ja jalohomejuustoa. Ja tupakka alkoholilla. Mutta sitä varten tarvitsemme aiempaa tietoa, emme voi vain sekoittaa kaikkea. On välttämätöntä tutkia ja oppia voidakseen nauttia täydellisyydestä.
