Resepti: Alkuperäinen Schwarzwaldin kakku on suklaakakkujen kuningatar

Ohje

1. Alimmalle kerrokselle: Sekoita kulhossa siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja sulatettu voi. Lisää valkuainen ja vaivaa pehmeä taikina. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kauli sitten taikina ja laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C noin 10 minuuttia. 2. Välikerroksille: Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita ja vatkaa munankeltuaiset ja lämmin vesi, lisää sitten sokeri (jätä yksi ruokalusikallinen valkuaisille) ja vaniljasokeri ja sekoita vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kaksi seosta ja sekoita varovasti. Lisää siivilöity jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja kaakao ja sekoita varovasti uudelleen. Kaada taikina aiemmin öljyllä voideltuun pyöreään muottiin ja paista 180°C esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia. Kun kuori on jäähtynyt, leikkaa se 3 yhtä suureen osaan. 3. Kirsikkatäytteeksi: Valuta ylimääräinen neste sulaista kirsikoista. Sekoita tärkkelys kirsikkamehuun (2 ruokalusikallista) ja kaada loput mehut pannulle, lisää sokeri ja kuumenna. Lisää tärkkelys ja keitä, kunnes se alkaa kiehua, lisää sitten kirsikat. Kun seos kiehuu takaisin, poista se liedeltä. Kun täyte on jäähtynyt, lisää likööri ja sekoita. 4. Pohjan täytteeksi: Yhdistä kirsikkalikööri, vesi ja sokeri ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. 5. Koristeeksi: Vatkaa kerma sokerin kanssa, lisää kirsikkalikööri ja sekoita vatkaimella. 6. Kakun asettaminen: Leikkaa ensimmäisestä kerroksesta ympyrä, jonka halkaisija on sama kuin muut kerrokset. Aseta ensin alin kerros, kaada päälle hieman täytettä, levitä sitten kirsikkatäyte ja koristele kermavaahdolla. Aseta toinen kerros päälle, peitä uudelleen kastikkeella, levitä täytteellä ja kermavaahdolla. Laita sitten kolmas kerros. Kaada täytettä kevyesti ja peitä koko kakku kermavaahdolla. Koristele kirsikoilla ja raastetulla suklaalla. Anna kakun jäähtyä.