Te kaikki tunnette jo amerikkalaiset ja ranskalaiset pannukakut. Siksi on tullut aika kokeilla uutta tyyppiä, tarkemmin sanottuna - japanilaisia pannukakkuja. Erittäin pehmeän ja ilmavan koostumuksensa vuoksi niitä kutsutaan myös souffle-pannukakkuiksi.
Nämä pannukakut erottaa muista paistotapa, sillä on tärkeää, että ne ovat keskeltä pehmeitä ja päältä ja pohjalta hieman rapeita. Tarjoa niitä aamiaiseksi, lounaaksi tai herkkupalaksi iltapäiväkahvin kanssa.
Näiden pannukakkujen paistamiseen tarvitaan pyöreä metallipannu tai rengasvuoka, halkaisija 5 tai 7 cm, korkeus 5 cm.
Japanilaisia pannukakkuja tai soufflepannukakkuja
Ainekset
- 1 ½ kuppia yleisjauhoja
- 3 tl tomusokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 1 ¼ kuppia maitoa
- 4 teelusikallista voita
- ½ tl vaniljauutetta
- 1 munankeltuainen
- 3 munanvalkuaista
- öljy Lisätarvikkeet
- voita
- vaahterasiirappi
- tomusokeri
- jäätelö
- hillo -hedelmät (mansikat, vadelmat, mustikat, kiivi, ananas, mandariinit...)
Ohje
- Sekoita jauhot, tomusokeri, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Toisessa maito, sulatettu voi, vaniljauute ja munankeltuaiset, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Lisää valkuaiset kolmanteen kulhoon ja vatkaa niitä käsivatkaimella noin kaksi minuuttia, kunnes valkuaiset kasvavat ja muuttuvat kiinteäksi.
- Siivilöi astian sisältö maidon kanssa kulhoon, jossa on jauhoja. Sekoita hyvin, älä huoli, jos jäljelle jää pieniä kokkareita. Lisää varovasti kolmasosa vaahdotetusta munanvalkuaisesta ja sekoita varovasti. Lisää sitten loput valkuaiset, sekoita varovasti uudelleen niin, että kaikki sekoittuu hieman.
- Voitele kevyesti pyöreä metallimuotti tai kakkuvuoka. Kuumenna liesi keskilämpötilaan. Öljyä sopiva pannu, aseta se liedelle ja aseta metallimalli keskelle.
- Täytä metallimalli puoliksi taikinalla. Peitä pannu ja anna pannukakun kypsyä noin 5 minuuttia, kunnes se kohoaa vuoan yläosaan.
- Nosta sitten lastalla hitaasti ylös nähdäksesi, onko pohja kypsä. Tässä tapauksessa käännä se varovasti toiselle puolelle metallimuotin kanssa.
- Peitä pannu uudelleen ja paista vielä 5 minuuttia. Tarkista, onko pannukakun toinen osa myös kypsennetty ja paahdettua, ja aseta se sitten lautaselle.
- Tarjoile heti valitsemiesi täytteiden kanssa.
