Tiesitkö, että kroketit keksittiin Ranskassa 1700-luvulla tapana käyttää uudelleen ylijäämää ruokaa? Oletko koskaan kuullut kanakroketeista?
Kanakroketit maistuvat hyvältä. Mutta alun perin kroketit valmistettiin jauhelihasta tai kalasta, jotka sekoitettiin perunoiden kanssa, muotoiltiin sylintereiksi ja paistettiin.
Nimi kroketti sanotaan tulevan ranskan sanasta "croquer", joka tarkoittaa "murskaa".
Kuten monellakin kulinaarisia ruokia resepti muuttui ajan myötä ja kehittyi erilaisiksi muodoiksi ja makuiksi. Nykyään ne valmistetaan erilaisista aineksista, kuten juustosta, vihanneksista, lihasta, kalasta ja muista aineksista, ja ne ovat suosittuja ympäri maailmaa välipalana tai osana ateriaa.
Suosittelemme kokeilemaan myös kananlihasta ja perunoista valmistettuja, pepperoni antaa niille mausteisuutta. Jos et ole mausteisuuden ystävä, älä lisää sitä.
Mausteiset kanakroketit
Ainekset
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 pepperoni
- 3 ruokalusikallista jauhoja
- 100 ml kanalientä
- 500 g broilerin filettä
- 1/3 tl muskottipähkinää
- 400 g perunaa
- 2 munankeltuaista
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
- 200 g kovaa juustoa Leivän ainekset:
- 1 kuppi jauhoja
- 2 munanvalkuaista
- 1 kuppi korppujauhoja
Ohje
- Keitä kana, siivilöi se ja raasta se kun se jäähtyy. Paista sitten pannulla hienonnettu sipuli ja lisää 1-2 minuutin kuluttua valkosipuli ja sitten hienonnettu pepperoni.
- Mausta, pippuri ja ripottele muskottipähkinällä. Sekoita ja kun kasvikset ovat pehmeitä, lisää jauhot ja liemi.
- Paista ja sekoita nopeasti muutaman sekunnin ajan. Varo polttamasta, ja lisää sitten liha. Sekoita nopeasti ja kun ainekset ovat sekoittuneet, ota pois liedeltä.
- Keitä perunat, siivilöi ja raasta ne hienolla raastimella. Lisää voi, sitruunamehu ja munankeltuainen. Lisää suola, juustoraaste ja hienonnettu persilja ja sekoita.
- Lisää lihaseos perunaseoksen joukkoon. Sekoita kaikki hyvin, muotoile sitten palloja ja laita ne öljyttyyn uunivuokaan. Peitä läpinäkyvällä foliolla ja laita pakastimeen tunniksi.
- Sitten ylitämme ne. Jauhot, munat, korppujauhot. Paista kuumassa öljyssä.
