Oletko koskaan miettinyt, kuinka valmistaa todella upeita wieniläisiä pihvejä, jotka ovat mehukkaita, pehmeitä ja joissa on aito itävaltalaisen keittiön maku? Ehkä olet yrittänyt, mutta et ole saavuttanut täydellisyyttä?
Wienin pihvit ovat epäilemättä yksi itävaltalaisen keittiön suosituimmista ruoista. Tänään valmistaudumme Wieniläiset pihvit oikeiden wieniläisten kokkien reseptin mukaan.
Kuinka valmistaa wieniläisiä pihvejä?
Tärkeintä on oikean lihan valinta. Kokit sanovat, että paras liha mehukkaan ja murean wieniläisen pihvin valmistukseen on vasikanliha. Toisella sijalla on sianliha. Se voidaan tehdä myös kanasta, mutta se ei ole tarpeeksi voimakas maku. He sanovat, että hänellä on oltava liha vähärasvainen, jotta se olisi maukkaampaa.
monet kokit he käyttävät sitä öljyn sijasta paistamiseen voita parempaan makuunja paistoseos ne lisäävät hieman makeaa kermaa.
Naura liha varovasti lihanuijalla, muutama kerta riittää. Sitten se leivitetään - liha pyöritetään ensin jauhoissa, sitten munan ja kerman seoksessa ja sitten korppujauhoissa. Paista niitä voin ja öljyn seoksessa muutama minuutti, niiden täytyy uida rasvassa. Tämä antaa niille kauniin kullankeltaisen värin ja erottuvan ulkonäön.
Wieninleike
Ainekset
- 4 pihviä
- 2 munaa
- 2 rkl makeaa kermaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 60 g jauhoja
- 80 g korppujauhoja
- öljyä paistamiseen
- 1 sitruuna
Ohje
- Pese liha, kuivaa se pyyhkeellä ja paloittele sitten ohueksi.
- Vatkaa munat, kerma, suola ja pippuri lautaselle.
- Toisessa on jauhoja, kolmannessa korppujauhoja.
- Pyöritä pihvit jauhoissa, sitten munissa ja sitten korppujauhoissa.
Paista ne kuumassa öljyssä pannulla kullanruskeiksi molemmin puolin. Pihvin tulee kellua öljyssä paistuakseen tasaisesti. Kaavi ajoittain öljyä paistamisen aikana lusikalla ja valuta sitä lihan päälle.
