Tortilla española on espanjalainen munakas, joka on niin yksinkertainen mutta niin hyvä.
Tortilla española tai espanjalainen munakas on suosittu erikoisuus Iberian niemimaalla. Mutta vaikka se vaatii vain muutamia ainesosia, se voi myös olla todellinen haaste monille vähemmän kokeneille kokkeille. Varsinkin kääntyessä. Tämä vaatii jonkin verran taitoa. Lisäksi espanjalaiset eivät ole vielä nykyäänkään yksimielisiä siitä, mitkä ainesosat muodostavat perinteisen espanjalaisen munakkaan. Sipulia? Kyllä vai ei? Paprika?
Toinen espanjalaisen munakkaan nimi on espanjalainen tortilla, koska ensi silmäyksellä se muistuttaa kuuluisaa serkkuaan Latinalaisesta Amerikasta.
Tortilla española tai espanjalainen munakas
Ainekset
- 8 munaa
- suola
- 475 ml oliiviöljyä
- 700 g perunaa
- 350 g sipulia
Ohje
- Espanjalainen munakas on varsin innovatiivinen ainesosien suhteen. Aluksi vatkaa munat hyvin suuressa kulhossa suolan kanssa.
- Kuumenna öljy ja lisää renkaiksi leikatut sipulit ja perunat. Paista noin 25 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
- Ota perunat pois pannusta, lisää suola ja peitä ne munaseoksella. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
- Kuumenna kolme ruokalusikallista öljyä kattilassa ja kaada seos joukkoon. Ravista pannua muutaman kerran. Kolmen minuutin kuluttua tasoita reunat lastalla ja paista vielä kolme minuuttia.
- Käytä kääntäessäsi lautasta, joka on hieman pannua leveämpi. Tuot sen lähemmäs pannua ja asetat tortillan varovasti sen päälle ja paahdat toiselta puolelta.
- Siirrä tortilla lautaselle ja anna jäähtyä. Voila, espanjalainen munakas on valmis. Se on parasta tarjoilla haaleana.
