Les chefs du monde entier consacrent leur vie à gagner au moins une des étoiles Michelin les plus convoitées en reconnaissance de leur excellence. L'étoile Michelin est sans aucun doute la plus haute distinction de l'industrie culinaire internationale. Certains sont même allés jusqu'à les appeler les "Oscars du Monde Culinaire". Cependant, quelques privilégiés ont réussi à amasser un nombre étonnant d'étoiles dans leurs meilleurs restaurants.
1. Alain Ducasse – 19 étoiles Michelin
Le célèbre chef Alain Ducasse est synonyme de record d'étoiles Michelin, qui compte actuellement 17 étoiles dans sa collection, ce qui en fait l'un des meilleurs chefs du monde. Au fil des ans, il a construit un empire commercial avec 36 restaurants à travers le monde. Il est également l'un des deux seuls chefs à détenir 21 étoiles Michelin au cours de sa carrière et le premier chef à posséder trois restaurants étoilés Michelin dans trois villes. En plus d'être connu pour sa fine cuisine française, Ducasse est le seul chef de cette liste à avoir envoyé sa nourriture dans l'espace. En 2015, il a envoyé ses repas aux astronautes de la Station spatiale internationale.
2. Pierre Gagnaire – 14 étoiles Michelin
Autre célèbre chef français, Pierre Gagnaire a récolté jusqu'à 14 étoiles en 40 ans de carrière. Il a remporté son premier alors qu'il n'avait que 26 ans. Le guide Michelin dit que ce chef est une "cuisine fusion" qui casse les règles classiques de la cuisine française. Le restaurant phare éponyme de Gagnair, rue Balzac à Paris, a conservé trois étoiles Michelin pendant plus de deux décennies, tout un exploit dans le monde culinaire. Aujourd'hui, il supervise 18 restaurants gastronomiques dans le monde, dont Sketch à Londres, l'un des meilleurs restaurants étoilés au guide Michelin de Mayfair.
3. Martin Berasategui – 12 étoiles Michelin
Martin Berasategui est un chef espagnol qui a 12 étoiles dans sa collection. Il est également l'un des rares chefs sélects au monde à posséder deux restaurants trois étoiles Michelin. Ce chef d'exception a reçu sa première étoile Michelin à 25 ans pour son premier restaurant, Restaurante Martin Berasategui. Le célèbre restaurant a reçu sa troisième étoile Michelin en 2001 et figure depuis six ans sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Au cours de ses 44 ans de carrière, Berasategui a ouvert trois autres restaurants étoilés Michelin à Tenerife et à Barcelone. Elle possède également six autres restaurants à travers le monde (en République dominicaine, au Mexique et au Costa Rica). Il est considéré comme une légende dans le monde de la cuisine basque traditionnelle et l'un des meilleurs chefs du monde.
4. Yannick Alleno – 10 étoiles Michelin
Yannick Alleno dirige dix-huit restaurants à travers le monde. Son Alléno Paris au Pavillon Ledoyen est l'un des plus anciens restaurants de Paris, situé dans les jardins des Champs-Élysées. En 2020, son restaurant Ledoyen Paviljon est devenu l'établissement indépendant le plus étoilé au monde. Depuis 2013, Yannick Alléno recherche et développe la cuisine française à tel point qu'il a lancé son propre mouvement culinaire appelé "Cuisine Moderne". Dans le cadre de ses recherches, il a étudié avec soin les sauces et a même breveté la technique des Extractions®. Yannick dit que ce processus permet la concentration et la plénitude des saveurs, apportant de la texture, une longue finale et de la minéralité.
5. Anne-Sophie Pic – 8 étoiles Michelin
Anne-Sophie Pic est la chef avec le plus d'étoiles Michelin remportées par ses restaurants. Après le décès de son père en 1997, elle reprend la direction du restaurant familial, Maison Pic, sans formation culinaire formelle. Elle décroche trois étoiles pour avoir dirigé le restaurant, puis en ouvre une autre, Anne-Sophie Pic, qui exalte la cuisine familiale valencienne. L'objectif est de faire preuve d'un esprit novateur, comme le dit le guide Michelin, « reliant l'histoire de la famille Pic à l'histoire de la gastronomie française ».
6. Gordon Ramsay – 7 étoiles Michelin
Gordon Ramsay est probablement le chef le plus célèbre au monde. Bien qu'il ait reçu 16 étoiles Michelin dans sa carrière, il en a actuellement sept. Son restaurant emblématique Gordon Ramsay à Londres détient 3 étoiles depuis 2001, ce qui en fait le restaurant le plus ancien de Londres. Gordon, chef, restaurateur et personnalité de la télévision, est né en Écosse et compte 35 restaurants dans le monde et a construit un empire prospère. Selon la liste Forbes des personnes les plus riches du monde en 2019, il s'est classé 35e. En 2020, la valeur nette de l'empire de Gordon Ramsay est estimée à 220 millions de dollars, dont la plupart proviennent de ses émissions de télévision populaires comme Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares et MasterChef.
7. Thomas Keller – 7 étoiles Michelin
Il est le chef le plus décoré d'Amérique et détient actuellement 7 étoiles. Il est également le seul chef américain à détenir les six des sept étoiles en même temps. L'un de ses cinq restaurants, The French Laundry, trois étoiles Michelin, a récemment fêté ses 25 ans et a été nommé à deux reprises meilleur restaurant de la planète. Keller, originaire de Californie, est largement connu en Amérique pour sa cuisine à la française et s'est fait un nom en France. On peut dire qu'il est l'un des meilleurs chefs d'Amérique.
8. Yoshihiro Murata – 7 étoiles Michelin
Avec quatre restaurants dans le monde et 7 étoiles Michelin, ce chef japonais est une icône culinaire qui promeut la cuisine japonaise depuis près de 50 ans. Il est considéré comme un maître de la cuisine kaiseki et a remporté le prestigieux American Express Icon Award en 2020. Murata est le propriétaire de troisième génération d'un ryotei centenaire à Kikunoa, Kyoto, où il rend hommage à la cuisine kaiseki classique de ses ancêtres avec une approche fraîche et moderne. La dernière entreprise de Murat est Tokimeite, un authentique restaurant waygu à Mayfair. L'expansion de son empire culinaire en Europe n'est pas le seul signe de son succès mondial.
9. Seiji Yamamoto – 7 étoiles Michelin
L'un des chefs japonais les plus célèbres, Seiji Yamamoto, a envoyé l'anguille en tomodensitométrie pour mieux comprendre son anatomie. En plus de son dévouement à comprendre la science de la cuisine, il est également connu pour combiner la tradition séculaire de la cuisine kaiseki avec les techniques modernes de la gastronomie moléculaire. Depuis son ouverture, le restaurant tokyoïte Ryugin de Yamamoto est devenu synonyme de ce type de cuisine. Aujourd'hui, il dirige également deux filiales à l'étranger, l'une à Hong Kong et l'autre à Taipei, toutes deux classées parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie. Sa façon de cuisiner reflète la préciosité des délices japonais, transformant des ingrédients simples en œuvres d'art. En 2019, il a été sélectionné pour le premier American Express Icon Award, en reconnaissance de sa contribution à l'intégration de la cuisine d'avant-garde en mélangeant la tradition japonaise classique.
10. Andreas Caminada – 7 étoiles Michelin
Le chef suisse primé Andreas Caminada a commencé sa carrière comme modeste chef pâtissier. Mais à l'âge de 26 ans, il prend la relève comme chef au Schloss Schauenstein, un château historique des Alpes suisses. Depuis, le restaurant a connu un succès sans précédent, obtenant 3 étoiles Michelin et 19 points Gault Millau. Caminada possède également 2 restaurants étoilés Michelin, l'IGNIV d'Andreas Caminade au Grand Resort Bad Ragaz et le Badrutt's Palace-Hotel. Ce dernier n'est ouvert qu'en hiver.
11. Heston Blumenthal – 6 étoiles Michelin
Heston a 6 étoiles Michelin dans sa collection. Elizabeth II lui a également décerné un prix pour ses mérites en gastronomie. Blumenthal, comme plusieurs autres chefs de cette liste, est passionné par la science alimentaire. Il est connu pour expérimenter des accords alimentaires, identifier des similitudes moléculaires dans différents ingrédients et les combiner. Bien que ce chef innovateur ait découvert son amour pour la cuisine dès son plus jeune âge, il a occupé divers emplois avant de s'installer dans son métier. Un tournant dans la carrière de Blumenthal est survenu en 1995 lorsqu'il a ouvert son propre restaurant, The Fat Duck, à Bray, dans le Berkshire. En 2005, il a été nommé meilleur restaurant du monde, connu pour son menu dégustation de quatorze plats, qui comprend des plats tels que des œufs brouillés avec des œufs nitro et de la glace au bacon.
12. Masahiro Yoshitake – 6 étoiles Michelin
Un autre chef japonais de la liste, Masahiro Yoshitake, a réussi à remporter six étoiles Michelin avec seulement deux restaurants. Son restaurant tokyoïte, Sushi Yoshitake, est un bar à sushis intime de sept places géré par une équipe de quatre personnes. Son restaurant très apprécié a reçu trois étoiles Michelin en 2012 et est actuellement le seul restaurant omakase 3 étoiles à Tokyo. Omakase est une expression japonaise signifiant "je vous laisse le soin", une pratique courante au Japon qui permet au chef de mettre en valeur les ingrédients de saison à travers une série de plats inventifs et de spécialités de sushis. Depuis lors, Yoshitake s'est étendu à Hong Kong et a ouvert Sushi Shikon au Landmark Mandarin Oriental, qui a reçu trois étoiles Michelin depuis 2014.
En mémoire de : Joël Robuchon - 31 étoiles Michelin
Joël Robuchon, largement connu comme le "patron du siècle", est décédé le 6 août 2018. Au cours de sa carrière, il a remporté de nombreuses étoiles Michelin et se classe parmi les plus grands lauréats de ce genre de distinctions. Ce chef français était connu comme un pionnier de l'ère de la post-nouvelle cuisine, et son perfectionnisme implacable s'est répandu dans une cuisine française plus authentique et intemporelle. Il possédait douze restaurants à travers le monde et était également le mentor de Gordon Ramsay.
