Si vous aimez les plats qui combinent de la viande juteuse, une sauce riche et une véritable explosion de saveurs, vous devez essayer celui-ci : le bœuf mongol. Un plat rapide à préparer avec une saveur sucrée-salée distinctive est un excellent choix pour tous les jours où vous voulez quelque chose de spécial sans cuisine compliquée.
Bœuf mongol, bœuf juteux, rôti doucement avec des arômes la sauce élaboré à partir d'huîtres et de sauce hoisin, complété par des poivrons et des oignons délicatement croustillants, il crée l'harmonie parfaite entre douceur, salinité et léger piquant.
Bien que son nom soit « mongol », ce plat est en réalité originaire de la cuisine sino-américaine et est devenu populaire en raison de sa rapidité de préparation et de sa saveur riche. Cette version de la recette, qui comprend la marinade de la viande pour plus de tendreté, vous garantit un plat vraiment juteux et copieux.
Bœuf mongol
Ingrédients
- Pour le bœuf :
- 750 g de bavette nettoyée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm), pelé et finement tranché Pour rôtir :
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- ½ poivron rouge, coupé en gros cubes
- ½ poivron vert, coupé en gros cubes
- ½ oignon moyen, coupé en gros cubes
- 3 oignons nouveaux : coupez les parties blanches en diagonale en morceaux de 2,5 cm de long, les parties vertes en fines tranches diagonales (séparément)
- 4 à 6 piments séchés
Instructions
- Faire mariner le bœuf :
- Coupez le steak de flanc dans le sens contraire des fibres en fines tranches (environ 2 cm d'épaisseur), puis coupez-les en cubes.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et l’eau.
- Placez le bœuf dans un plat peu profond, versez dessus le mélange d’eau, d’huile et d’amidon et massez doucement le tout dans la viande.
- Couvrez le récipient et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (jusqu'à 12 heures). Préparation de la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, la sauce soja, la fécule de maïs, le vinaigre blanc, l'ail émincé et la moitié du gingembre préparé.
- Réservez la sauce jusqu’au moment de l’utiliser. Grillage:
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf mariné et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit mi-saignante. Égouttez l’excédent d’huile de la poêle.
- Ajoutez l’ail haché et le reste du gingembre et faites revenir pendant 20 à 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporer les poivrons rouges et verts hachés et l’oignon. Faites revenir encore 2 minutes environ jusqu'à ce que les bords des légumes soient légèrement dorés.
- Ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux, les piments séchés et la sauce préparée.
- Remuez constamment et laissez cuire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément tous les ingrédients.
Transférer le plat dans une assiette de service et parsemer des parties vertes émincées de l'oignon nouveau. Servir chaud, avec du riz cuit ou des nouilles de riz, si désiré.
