Vous souhaitez préparer des brownies parfaits, foncés, crémeux à l'intérieur, qui ne s'effritent pas à la coupe ?
C’est possible, mais il faudra travailler dur et éviter les pièges dangereux…
Suivez les conseils qui vous mèneront aux brownies parfaits.
1. Utiliser des ingrédients du réfrigérateur
Si la recette indique que les ingrédients doivent être à température ambiante, il est préférable de suivre cela. Il suffit de sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur une demi-heure à une heure avant de commencer à mélanger.
Pour les desserts, en général, ne vous écartez pas de la recette et ne travaillez pas à l'œil. Les chances que quelque chose tourne mal sont élevées.
2. Erreurs de cuisson
Pour les brownies, il est important de choisir un modèle adapté à la cuisson, de bien chauffer le four - et de ne pas trop les cuire.
Nous vous recommandons d'utiliser un modèle en métal ou en céramique afin qu'ils cuisent uniformément. Tapisser de papier sulfurisé et bien préchauffer le four avant la cuisson.
Et surtout, respectez le temps de cuisson recommandé et vérifiez régulièrement l'état. Testez avec un cure-dent; seules des miettes humides doivent rester dessus.
3. Êtes-vous pressé de les couper ? Être patient!
Nous pensons que vous avez du mal à attendre qu'ils refroidissent, mais vous ne devriez vraiment pas les couper tant qu'ils sont encore chauds. À savoir, ils sont beaucoup plus doux lorsqu'ils sont chauds, vous pouvez donc facilement les détruire même avec le couteau le plus fin.
Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir dans le moule, puis couvrez-les d'un film plastique et réfrigérez toute la nuit. Le lendemain matin, coupez-les et emballez-les dans un récipient en plastique avec un couvercle.
Brownies
Ingrédients
- 250 g de beurre
- 250 g de chocolat noir nature
- 2 cl de rhum
- 250 g de sucre roux
- 10 g de sucre vanillé
- 180 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 5 oeufs
Instructions
- Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble jusqu'à consistance lisse. Réserver, incorporer le rhum et refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre vanillé, la farine et la poudre de cacao. Verser la préparation au chocolat et ajouter les oeufs. Bien mélanger le tout avec un mixeur pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Chauffez le four à 180°C.
- Bien graisser le moule avec du beurre et y verser le mélange de chocolat. Poussez-le dans le four chaud et faites cuire pendant 15 minutes.
- Bien refroidir les brownies cuits. Couper les refroidis en carrés et servir.
