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Recette : Velouté d'asperges

La soupe aux asperges sera encore meilleure en version crémeuse et préparée à partir d'asperges blanches. Découvrons une recette simple de soupe crémeuse aux asperges à base d'asperges blanches et impressionnons nos visiteurs printaniers avec.

Razvajajmo se s klasično pomladansko zelenjavno juho, ki je z dodatkom sladke smetane in dišečega drobnjaka še slajša. Tokrat bomo za spremembo posegli po belih špargljih in iz njih pripravili dišečo kremno juho.

Recept za špargljevo kremno juho:

Ingrédients :

  • 400 g d'asperges blanches
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon
  • 50 ml de vin blanc
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème douce
  • 50 ml de lait
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • une poignée de ciboulette fraîche

Instructions de préparation :

Očiščenim špargljem odstranimo olesenele dele in jih narežemo na kolobarčke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi raztopimo maslo in na njem prepražimo čebulo, kolobarčke in špargljeve glave. Odstranimo špargljeve glave in zalijemo z belim vinom in jušno osnovo. Kuhamo približno deset minut, nato dodamo še sladko smetano in mleko. Kuhamo še deset minut. Juho začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom ter zmeljemo s paličnim mešalnikom. Postrežemo s popečenimi špargljevimi glavami in nasekljanim svežim drobnjakom.

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